Description
Cette ganache au caramel est une préparation onctueuse, parfaite pour garnir des gâteaux, des macarons, des tartes ou simplement à déguster à la cuillère ! Son goût de caramel riche et sa texture soyeuse en font une véritable gourmandise.
Ingredients
Scale
- 100 g de sucre
- 30 g de beurre (demi-sel de préférence, pour plus de saveur)
- 150 ml de crème liquide entière (35% MG)
- 100 g de chocolat blanc (haché, facultatif pour une ganache plus épaisse)
Instructions
Préparer le Caramel
- Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le sucre à feu moyen sans remuer, jusqu’à ce qu’il fonde et prenne une belle couleur dorée.
- Ajoutez délicatement le beurre en morceaux et mélangez rapidement avec une spatule en bois.
2. Ajouter la Crème
- Hors du feu, versez lentement la crème liquide chaude en fouettant constamment pour éviter les éclaboussures.
- Remettez sur feu doux et mélangez jusqu’à obtenir un caramel lisse et homogène.
3. Incorporer le Chocolat (Facultatif)
- Si vous souhaitez une ganache plus épaisse et stable, ajoutez le chocolat blanc haché hors du feu et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
4. Refroidir et Utiliser
- Laissez refroidir la ganache à température ambiante avant de l’utiliser pour garnir vos pâtisseries. Elle s’épaissira en refroidissant.
Notes
- Pour garnir des macarons : Laissez la ganache épaissir légèrement avant de garnir.
- Pour une tarte au caramel : Versez la ganache sur un fond de tarte et laissez prendre au frais.
- Pour un glaçage de gâteau : Appliquez la ganache encore tiède pour un effet coulant.
- Pour un nappage ou une sauce : Ajoutez un peu plus de crème liquide pour obtenir une texture plus fluide.
- Prep Time: 20 min