Si vous êtes à la recherche d’un dessert ultra-gourmand, fondant à souhait et avec une touche originale, ce fondant au chocolat, ricotta & spéculoos est fait pour vous ! L’alliance du chocolat intense, de la douceur de la ricotta et du croquant parfumé des spéculoos est tout simplement irrésistible. Facile à préparer, ce fondant est idéal pour une fin de repas réconfortante ou un goûter gourmand.
🛒 Ingrédients
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser ce délicieux fondant :
- 200 g de chocolat noir (minimum 55 % de cacao) – Pour une texture fondante et un goût intense.
- 100 g de beurre – Apporte de l’onctuosité et sublime le chocolat.
- 100 g de ricotta – Rend le gâteau plus moelleux et léger qu’avec une crème classique.
- 80 g de sucre – Adoucit et équilibre l’amertume du chocolat noir.
- 3 œufs – Ils donnent de la structure et du moelleux au gâteau.
- 50 g de farine – Juste ce qu’il faut pour une tenue parfaite sans alourdir la texture.
- 10 spéculoos (environ 80 g) – Pour une touche croquante et épicée qui contraste avec le fondant du chocolat.
👉 Astuce : Vous pouvez remplacer le sucre par du sucre de coco ou du miel pour une version légèrement plus saine.
👨🍳 Comment préparer le fondant au chocolat, ricotta & spéculoos
Étape 1 : Préparer la pâte
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes). Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la ricotta et mélangez bien. Incorporez ensuite le chocolat fondu, puis ajoutez la farine en mélangeant délicatement.
Étape 3 : Ajouter les spéculoos
Émiettez grossièrement les spéculoos et incorporez-les à la pâte. Vous pouvez en garder quelques morceaux plus gros pour un effet encore plus croquant.
Étape 4 : Cuisson
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné (ou chemisé de papier sulfurisé). Enfournez pour 20 à 25 minutes selon votre four. Le cœur doit rester légèrement tremblotant pour un fondant parfait.
Étape 5 : Déguster
Laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède pour un cœur ultra-fondant ou froid pour une texture plus dense.
🔪 Équipement nécessaire
- Un saladier
- Un fouet
- Un moule rond (20 cm de diamètre recommandé)
- Un bain-marie ou micro-ondes
- Une spatule
❓ Foire aux questions
Peut-on remplacer la ricotta par un autre fromage ?
Oui, la ricotta peut être remplacée par du mascarpone pour un résultat encore plus crémeux ou par du yaourt grec pour une version plus légère.
Comment savoir si le fondant est bien cuit ?
Il doit être pris sur les bords mais encore légèrement tremblotant au centre. Une lame de couteau insérée au milieu doit ressortir avec un peu de pâte collée.
Peut-on utiliser du chocolat au lait ?
Oui, mais réduisez légèrement la quantité de sucre (environ 60 g au lieu de 80 g), car le chocolat au lait est plus sucré que le chocolat noir.
Comment conserver ce fondant ?
Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien emballé dans du film alimentaire. Vous pouvez aussi le réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour retrouver son fondant.
Peut-on ajouter un cœur coulant ?
Absolument ! Pour cela, insérez un carré de chocolat au centre de chaque portion avant d’enfourner. Vous obtiendrez un cœur coulant irrésistible.
🍽 Conclusion
Ce fondant au chocolat, ricotta & spéculoos est un vrai régal, facile à préparer et parfait pour les amateurs de chocolat. Avec son côté fondant, sa douceur et son croquant, il séduira tout le monde. Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à la partager sur Facebook ou à l’enregistrer sur Pinterest pour la refaire plus tard. Bon appétit ! 😍
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Fondant au chocolat, ricotta & spéculoos
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 1x
Description
Un dessert ultra-gourmand, mêlant le fondant du chocolat, l’onctuosité de la ricotta et le croquant parfumé des spéculoos. Parfait pour une touche sucrée réconfortante !
Ingredients
🍫 Pour le fondant :
- 200 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)
- 100 g de beurre
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
- 150 g de ricotta
- 80 g de farine
- 1 pincée de sel
🍪 Pour la touche spéculoos :
- 100 g de spéculoos (émiettés)
- 1 c. à soupe de pâte de spéculoos (optionnel, pour encore plus de gourmandise)
Instructions
1. Préparer l’appareil au chocolat
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) et beurrez un moule (20 cm de diamètre).
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Ajouter les autres ingrédients
- Dans un saladier, battez les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Incorporez la ricotta et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez ensuite le chocolat fondu, puis la farine et la pincée de sel. Mélangez bien.
3. Incorporer les spéculoos
- Émiettez grossièrement les spéculoos et incorporez-les à la pâte.
- (Optionnel) Ajoutez la pâte de spéculoos pour une touche encore plus gourmande.
4. Cuisson
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 20-25 minutes.
- Le fondant doit être légèrement tremblotant au centre pour une texture parfaite.
5. Servir & Déguster
- Laissez tiédir avant de démouler.
- Servez nature, avec une crème anglaise, une boule de glace vanille ou une chantilly maison.
- Parsemez de copeaux de chocolat ou de miettes de spéculoos pour la touche finale.
Notes
🍊 Touche fruitée ? Ajoutez des zestes d’orange ou des framboises dans la pâte.
🌰 Envie de croquant ? Ajoutez des noisettes ou des amandes concassées.
🌱 Version plus légère ? Remplacez le beurre par de la compote de pommes.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 10 min
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