Description
Un plat onctueux et raffiné, parfait pour un dîner gourmand. Le Boursin apporte une touche d’onctuosité et de caractère, tandis que les champignons parfument délicatement la sauce.
Ingredients
Scale
- 1 filet mignon de porc (environ 600–700 g)
- 200 g de champignons (de Paris ou autres, émincés)
- 1 échalote (finement hachée)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 150 g de Boursin ail et fines herbes
- 15 cl de crème fraîche liquide (ou crème épaisse pour plus d’onctuosité)
- 10 cl de vin blanc sec (optionnel, mais ajoute du goût)
- 1 c. à soupe de moutarde (facultatif, pour relever la sauce)
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- Sel et poivre
- 🌿 Persil frais (pour la touche finale)
Instructions
1️⃣ Préparation du filet mignon
- Couper le filet mignon en médaillons épais (environ 2 cm).
- Chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle.
- Faire dorer les morceaux de viande 2-3 minutes de chaque côté à feu vif, puis les réserver.
2️⃣ Cuisson des champignons
- Dans la même poêle, faire revenir l’échalote et l’ail pendant 2 minutes.
- Ajouter les champignons émincés et les faire sauter 5 minutes jusqu’à évaporation de l’eau.
3️⃣ Préparation de la sauce crémeuse
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 2 minutes.
- Ajouter la crème fraîche, le Boursin et la moutarde (si utilisée). Bien mélanger jusqu’à obtention d’une sauce lisse.
- Saler, poivrer, puis remettre les médaillons de filet mignon dans la sauce.
4️⃣ Finalisation et service
- Laisser mijoter 5 à 7 minutes à feu doux pour que la viande s’imprègne des saveurs.
- Parsemer de persil frais avant de servir.
Notes
🥔 Purée de pommes de terre maison pour un repas ultra-gourmand.
🍚 Riz basmati ou pâtes fraîches pour une option plus légère.
🥦 Légumes vapeur (haricots verts, carottes, brocolis) pour équilibrer le plat.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min