Filet de saumon en papillote

Le filet de saumon en papillote est un plat léger, sain et incroyablement savoureux. Grâce à la cuisson en papillote, le saumon conserve tout son moelleux et s’imprègne des arômes des légumes, des herbes et des épices. C’est une recette parfaite pour un repas rapide en semaine ou une occasion spéciale.

Ingrédients

• Filets de saumon – 4 portions. Privilégiez un saumon frais, de préférence d’élevage responsable ou sauvage.
• Légumes – 1 courgette, 1 carotte, et 1 poivron rouge. Tranchez-les finement pour une cuisson homogène.
• Ail – 2 gousses, finement hachées. Pour un goût subtilement parfumé.
• Citron – 1, coupé en fines rondelles. Il apporte une touche de fraîcheur et sublime le saumon.
• Huile d’olive – 4 cuillères à soupe. Pour arroser les ingrédients et renforcer leur saveur.
• Herbes fraîches – Aneth, persil ou thym. Elles rehaussent le goût du poisson.
• Sel et poivre – Selon vos goûts.
• Papier sulfurisé ou aluminium – Pour réaliser les papillotes.

Comment préparer le Filet de Saumon en Papillote

Étape 1 : Préparer les légumes
Lavez et coupez la courgette, la carotte et le poivron rouge en fines lamelles ou en julienne. Cela garantit qu’ils cuisent rapidement et uniformément.

Étape 2 : Préparer les papillotes
Préchauffez le four à 180°C. Découpez 4 grandes feuilles de papier sulfurisé ou d’aluminium. Placez une portion de légumes au centre de chaque feuille, puis posez un filet de saumon par-dessus.

Étape 3 : Assaisonner
Ajoutez une pincée de sel et de poivre sur le saumon. Répartissez l’ail haché et quelques rondelles de citron sur chaque filet. Parsemez d’herbes fraîches (aneth, persil ou thym) pour une touche aromatique.

Étape 4 : Ajouter l’huile d’olive
Arrosez chaque papillote avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Cela aide à garder le saumon et les légumes tendres pendant la cuisson.

Étape 5 : Fermer les papillotes
Repliez soigneusement les bords du papier sulfurisé ou de l’aluminium pour former une enveloppe bien scellée. Assurez-vous qu’il n’y ait pas d’ouverture afin que la vapeur reste à l’intérieur pendant la cuisson.

Étape 6 : Cuire au four
Placez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 15 à 20 minutes, selon l’épaisseur des filets de saumon. Le saumon est cuit lorsque sa chair est opaque et se détache facilement à la fourchette.

Étape 7 : Servir
Servez les papillotes directement sur les assiettes pour conserver tout leur jus et leur parfum. Vous pouvez accompagner ce plat de riz, de quinoa ou d’une salade verte.

Matériel nécessaire

• Une plaque de cuisson
• Papier sulfurisé ou aluminium
• Une planche à découper et un couteau bien aiguisé

Pourquoi mon saumon est-il sec ?

Un saumon sec est généralement le résultat d’une surcuisson. Surveillez bien le temps de cuisson et ouvrez une papillote pour vérifier la texture si nécessaire.

Puis-je utiliser d’autres légumes ?

Absolument ! Le brocoli, les haricots verts, les asperges ou même des tranches de fenouil se marient très bien avec le saumon. Veillez simplement à couper les légumes en morceaux fins pour une cuisson homogène.

Puis-je ajouter une sauce dans les papillotes ?

Oui, vous pouvez ajouter une petite cuillère de crème fraîche, de sauce soja, ou même un filet de vin blanc pour enrichir les saveurs.

Le saumon en papillote peut-il être préparé à l’avance ?

Vous pouvez préparer les papillotes quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Enfournez-les directement au moment de servir.

Puis-je cuire les papillotes autrement qu’au four ?

Oui, vous pouvez les cuire à la vapeur ou même au barbecue. Dans ce cas, surveillez la cuisson pour éviter que les papillotes ne brûlent.

Quelle herbe choisir pour accompagner le saumon ?

L’aneth est un grand classique, mais le thym, le romarin ou même la ciboulette fonctionnent très bien et apportent des saveurs différentes.

Conclusion

Le filet de saumon en papillote est une recette simple, saine et pleine de saveurs. Avec ses légumes fondants et son saumon tendre, ce plat ravira tous les palais. J’espère que cette recette vous inspirera pour vos prochains repas. Si elle vous a plu, n’hésitez pas à la partager sur Facebook ou à l’enregistrer sur Pinterest pour la refaire. Bon appétit !

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