Description
Une recette simple et rapide pour des escalopes de poulet tendres nappées d’une sauce onctueuse. Parfait pour un repas gourmand en semaine ou un dîner convivial !
Ingredients
Scale
🍗 Pour le poulet :
- 4 escalopes de poulet
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de beurre
- Sel & poivre
🥣 Pour la sauce crémeuse :
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 1 échalote (finement émincée)
- 200 ml de crème fraîche épaisse (ou crème liquide entière)
- 100 ml de bouillon de volaille
- 50 g de parmesan râpé (optionnel, pour une sauce plus gourmande)
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
- 1/2 c. à café de paprika doux (optionnel)
- 1 c. à soupe de jus de citron (pour équilibrer les saveurs)
- Persil ou ciboulette (pour la touche finale)
Instructions
1. Cuire les escalopes de poulet
- Assaisonnez les escalopes avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Saisissez les escalopes 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
- Réservez-les sur une assiette.
2. Préparer la sauce crémeuse
- Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile ou de beurre si nécessaire et faites revenir l’échalote et l’ail pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Versez le bouillon de volaille et grattez le fond de la poêle pour récupérer les sucs de cuisson.
- Ajoutez la moutarde, le paprika, la crème fraîche et le parmesan râpé. Mélangez bien.
- Laissez mijoter 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez le jus de citron, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
3. Finaliser & Servir
- Remettez les escalopes dans la sauce et laissez mijoter 2-3 minutes pour bien les enrober.
- Saupoudrez de persil ou de ciboulette avant de servir.
Notes
🥔 Purée maison : Ultra onctueuse avec du beurre et de la muscade.
🍚 Riz parfumé : Parfait pour absorber la sauce.
🥦 Légumes rôtis : Haricots verts, carottes ou brocolis vapeur pour un repas équilibré.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 20 min