Description
Un plat raffiné et savoureux où le cabillaud fondant est sublimé par une crème onctueuse à l’ail et au persil. Parfait pour un repas léger et gourmand !
Ingredients
Scale
🐟 Pour le cabillaud :
- 4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 citron (jus)
- Sel & poivre au goût
🧄 Pour la crème d’ail et persil :
- 4 gousses d’ail
- 200 ml de crème fraîche (épaisse ou liquide)
- 1/2 bouquet de persil frais (haché)
- 20 g de beurre
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne (optionnel, pour rehausser le goût)
- Sel & poivre
Instructions
1. Cuisson du cabillaud
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Déposez les dos de cabillaud dans un plat allant au four.
- Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron, puis assaisonnez de sel et poivre.
- Enfournez pour 12-15 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit nacré et tendre.
2. Préparer la crème d’ail et persil
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
- Ajoutez les gousses d’ail hachées et laissez revenir 2-3 minutes sans coloration.
- Incorporez la crème fraîche et la moutarde, puis laissez mijoter 5 minutes.
- Ajoutez le persil haché, assaisonnez de sel et poivre, et mélangez bien.
3. Dressage & service
- Disposez les dos de cabillaud dans des assiettes.
- Nappez généreusement de crème d’ail et persil.
- Servez avec un accompagnement comme du riz basmati, une purée de patates douces ou des légumes vapeur.
Notes
🍷 Accord mets & vin ? Un Chablis ou un Sancerre accompagnera parfaitement ce plat.
🌿 Version encore plus légère ? Remplacez la crème par du yaourt grec pour une sauce plus fraîche.
🔥 Saveur plus intense ? Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de zeste de citron.
🥦 Touche croquante ? Servez avec des légumes rôtis comme des asperges ou des haricots verts.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min