Dos de Cabillaud à la Crème d’Ail et Persil

Si vous cherchez un plat raffiné et facile à préparer, ce dos de cabillaud à la crème d’ail et persil est un vrai délice. Le poisson tendre et fondant est sublimé par une sauce onctueuse à l’ail et au persil, pleine de saveurs. Parfait pour un dîner élégant ou un repas en famille, accompagné de légumes rôtis, de riz ou d’une purée maison.

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🛒 Ingrédients

• 4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun) – Poisson délicat, idéal pour cette recette.
• 2 cuillères à soupe de beurre – Pour une cuisson douce et savoureuse.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – Permet d’obtenir une belle coloration.
• 4 gousses d’ail, hachées finement – Apporte un goût intense et parfumé.
• 20 cl de crème fraîche liquide – Pour une sauce onctueuse et gourmande.
• ½ bouquet de persil frais, ciselé – Pour une touche de fraîcheur.
• 1 cuillère à café de jus de citron – Équilibre les saveurs et relève le plat.
• Sel et poivre, au goût

👉 Astuce : Vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette pour une touche légèrement relevée.

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👨‍🍳 Comment préparer le dos de cabillaud à la crème d’ail et persil

Étape 1 : Cuire le cabillaud

1. Faites chauffer l’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen.
2. Salez et poivrez les dos de cabillaud, puis faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.
3. Retirez délicatement le poisson et réservez-le au chaud.

Étape 2 : Préparer la crème d’ail et persil

1. Dans la même poêle, ajoutez la seconde cuillère à soupe de beurre et faites revenir l’ail haché à feu doux pendant 2 minutes, sans le laisser brûler.
2. Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et laissez mijoter 3 minutes.
3. Incorporez le persil ciselé et le jus de citron. Mélangez et laissez cuire encore 2 minutes.

Étape 3 : Assembler et servir

1. Remettez délicatement le cabillaud dans la sauce et laissez chauffer 2 minutes à feu doux.
2. Servez immédiatement avec votre accompagnement préféré.

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🔪 Équipement nécessaire

• Une poêle antiadhésive
• Un couteau bien aiguisé
• Une spatule en bois
• Un bol pour ciseler le persil

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❓ Foire aux questions

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la sauce en avance et la réchauffer doucement au moment de servir.

Quel accompagnement choisir ?

Ce plat se marie parfaitement avec du riz basmati, une purée de pommes de terre, des légumes vapeur ou des pommes de terre sautées.

Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Oui, utilisez de la crème de soja ou du lait de coco pour une version plus légère ou sans lactose.

Comment savoir si le cabillaud est bien cuit ?

Il doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette. Attention à ne pas trop le cuire pour éviter qu’il ne devienne sec.

Peut-on utiliser un autre poisson ?

Bien sûr ! Cette recette fonctionne aussi avec du saumon, du bar ou du lieu noir.

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🍽 Conclusion

Ce dos de cabillaud à la crème d’ail et persil est une recette simple et savoureuse qui met en valeur la finesse du poisson. Facile à préparer, elle est idéale pour un repas léger mais raffiné. Si vous avez aimé cette recette, partagez-la sur Facebook ou enregistrez-la sur Pinterest pour la refaire plus tard. Bon appétit ! 😋🐟

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