Dorade au Four avec Légumes

Rien de tel qu’une dorade cuite au four, accompagnée de légumes tendres et parfumés, pour apporter une touche méditerranéenne à votre table. Ce plat est sain, savoureux et incroyablement simple à préparer. Parfait pour un dîner léger et raffiné, cette recette met en valeur la fraîcheur de la dorade et la douceur des légumes rôtis. Alors, préparez-vous à régaler vos papilles !

Ingrédients

1. Dorade entière (1 moyenne, environ 500 g)
   La dorade est une poisson délicat et savoureux, parfait pour une cuisson au four. Demandez à votre poissonnier de la nettoyer et de l’écailler pour gagner du temps.
2. Légumes variés (3 tasses – carottes, courgettes, poivrons, oignons, tomates cerises)
   Un mélange coloré de légumes ajoute non seulement des saveurs équilibrées, mais aussi un côté visuellement appétissant. Coupez-les en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme.
3. Huile d’olive (4 cuillères à soupe)
   L’huile d’olive apporte une richesse subtile et aide à rôtir les légumes tout en gardant la dorade moelleuse.
4. Citron (1 entier, tranché en rondelles)
   Le citron est essentiel pour parfumer la dorade et ajouter une acidité équilibrée. Gardez quelques tranches pour garnir l’intérieur du poisson.
5. Ail (3 gousses, écrasées)
   L’ail rôti dégage une saveur douce et savoureuse qui rehausse le goût des légumes et du poisson.
6. Thym frais et romarin (quelques brins)
   Ces herbes aromatiques ajoutent une touche parfumée et méditerranéenne au plat. Glissez-en à l’intérieur du poisson pour plus de saveur.
7. Sel et poivre (au goût)
   Assaisonnez généreusement pour faire ressortir les saveurs naturelles de la dorade et des légumes.

Comment préparer la dorade au four avec légumes
Étape 1 : Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Préparez une plaque ou un plat allant au four en le graissant légèrement avec de l’huile d’olive.

Étape 2 : Préparez les légumes
Dans un grand bol, mélangez les carottes, les courgettes, les poivrons, les oignons et les tomates cerises. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail écrasé, du sel, du poivre et la moitié des herbes. Mélangez bien pour enrober les légumes. Répartissez-les uniformément sur la plaque de cuisson.

Étape 3 : Préparez la dorade
Rincez la dorade sous l’eau froide et séchez-la avec du papier absorbant. Incisez légèrement les deux côtés du poisson pour permettre aux saveurs de pénétrer. Badigeonnez la dorade avec le reste d’huile d’olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Garnissez l’intérieur du poisson avec des tranches de citron, du thym et du romarin.

Étape 4 : Disposez sur la plaque
Placez la dorade au centre des légumes. Ajoutez les tranches de citron restantes sur le poisson et autour des légumes pour une belle présentation.

Étape 5 : Cuisson
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la chair de la dorade soit opaque et se détache facilement avec une fourchette. Remuez les légumes à mi-cuisson pour qu’ils rôtissent uniformément.

Étape 6 : Servez chaud
Sortez la plaque du four, laissez reposer quelques minutes, puis servez directement dans le plat pour un effet rustique et convivial.

Équipement nécessaire
Une plaque ou un plat allant au four
Un couteau bien aiguisé
Un bol pour mélanger les légumes
Une pince pour remuer les légumes
Questions fréquentes
Puis-je utiliser un autre poisson que la dorade ?
Bien sûr ! Le bar, la truite ou même le maquereau sont d’excellentes alternatives. Veillez simplement à ajuster le temps de cuisson selon la taille du poisson.

Quels légumes fonctionnent le mieux avec cette recette ?
Les légumes racines comme les pommes de terre, les patates douces et les betteraves se marient très bien avec la dorade. Les légumes tendres comme les courgettes et les tomates apportent une touche juteuse et colorée.

Comment savoir si la dorade est cuite ?
La dorade est cuite lorsque sa chair est opaque et se détache facilement de l’arête centrale. Si vous utilisez un thermomètre, la température interne devrait être de 63°C (145°F).

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les légumes et assaisonner la dorade quelques heures à l’avance. Conservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de les enfourner.

Puis-je congeler les restes ?
Oui, les restes de dorade se congèlent très bien. Retirez la chair des arêtes et conservez-la dans un contenant hermétique jusqu’à 2 mois. Les légumes rôtis peuvent également être congelés.

Quel accompagnement servir avec ce plat ?
Un riz pilaf, un taboulé ou une simple salade verte complètent parfaitement ce plat. Vous pouvez également ajouter du pain croustillant pour saucer les jus délicieux.

Dois-je enlever la peau de la dorade avant de la cuire ?
Pas besoin ! La peau protège la chair pendant la cuisson et devient délicieusement croustillante si vous la badigeonnez d’huile d’olive.

Conclusion
La dorade au four avec légumes est une recette facile et élégante qui saura ravir vos invités ou transformer un repas en famille en un moment spécial. Simple, saine et pleine de saveurs, cette recette deviendra sans aucun doute un classique dans votre cuisine. J’espère que vous l’apprécierez autant que moi ! Si c’est le cas, partagez cette recette sur Facebook grâce aux boutons ci-dessous ou sauvegardez-la sur Pinterest pour plus tard. Bon appétit ! 😊

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