Les tomates farcies à l’ancienne sont un grand classique de la cuisine française. Remplies de viande hachée parfumée, puis cuites doucement au four, elles offrent un mélange parfait de saveurs rustiques et réconfortantes. Accompagnées de riz ou d’une salade, elles font un repas complet, facile à préparer et absolument délicieux.

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Ingrédients pour les Tomates Farcies à l’Ancienne (4 personnes)

Pour les tomates :

1. Tomates rondes (4 grosses)
   La base du plat, elles doivent être fermes pour bien tenir à la cuisson.
2. Sel (1 pincée par tomate)
   Pour assaisonner l’intérieur des tomates.

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Pour la farce :

1. Viande hachée (300 g, bœuf ou un mélange porc et veau)
   Une base savoureuse pour une farce tendre.
2. Oignon (1, finement haché)
   Apporte douceur et profondeur.
3. Ail (2 gousses, hachées)
   Pour une touche aromatique subtile.
4. Persil frais (2 cuillères à soupe, haché)
   Ajoute fraîcheur et une saveur herbacée.
5. Œuf (1)
   Pour lier la farce et assurer une bonne tenue.
6. Chapelure (2 cuillères à soupe)
   Pour une texture légère et aérée.
7. Sel et poivre (au goût)
   Pour relever les saveurs.

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Pour la cuisson :

1. Huile d’olive (2 cuillères à soupe)
   Pour une touche méditerranéenne et pour arroser les tomates.
2. Bouillon de volaille ou de légumes (100 ml)
   Ajoute de l’humidité pendant la cuisson et parfume le plat.
3. Riz (facultatif, pour accompagner)

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Comment Préparer les Tomates Farcies à l’Ancienne

Étape 1 : Préparer les tomates

1. Coupez le chapeau des tomates (gardez-le pour plus tard) et évidez délicatement l’intérieur à l’aide d’une cuillère.
2. Salez légèrement l’intérieur des tomates et retournez-les sur une grille ou une assiette pour les faire dégorger pendant 15 minutes.
3. Réservez la chair des tomates dans un bol (en retirant les graines si possible).

Étape 2 : Préparer la farce

1. Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l’oignon, l’ail, le persil, la chapelure et l’œuf.
2. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de la chair de tomate réservée pour rendre la farce plus moelleuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Étape 3 : Garnir les tomates

1. Farcissez généreusement les tomates avec la préparation de viande.
2. Replacez les chapeaux sur les tomates pour éviter qu’elles ne se dessèchent pendant la cuisson.

Étape 4 : Cuire les tomates farcies

1. Disposez les tomates dans un plat allant au four. Arrosez-les d’huile d’olive et ajoutez le bouillon de volaille ou de légumes dans le fond du plat.
2. Enfournez à 180°C (350°F) pendant 40-50 minutes, en arrosant les tomates de temps en temps avec le jus de cuisson.

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Accompagnement Suggestion

Servez vos tomates farcies avec du riz cuit dans le jus de cuisson pour un repas encore plus savoureux, ou accompagnez-les d’une salade verte croquante.

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Questions Fréquemment Posées

Puis-je remplacer la viande hachée ?

Oui ! Vous pouvez utiliser du poulet, de la dinde, ou même du poisson haché. Pour une version végétarienne, essayez une farce à base de quinoa, de riz, ou de légumes.

Est-ce que je peux préparer ce plat à l’avance ?

Absolument. Préparez les tomates farcies jusqu’à l’étape de cuisson, puis conservez-les au réfrigérateur. Enfournez-les juste avant de servir.

Puis-je congeler les tomates farcies ?

Oui, elles se congèlent très bien une fois cuites. Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un contenant hermétique avant de congeler. Réchauffez au four à 160°C (320°F) jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.

Comment éviter que les tomates ne se décomposent à la cuisson ?

Choisissez des tomates fermes et évitez de les creuser trop profondément. Cuisez-les à une température modérée pour éviter qu’elles ne ramollissent trop vite.

Que faire avec le reste de la chair de tomate ?

La chair restante peut être utilisée pour préparer une sauce tomate maison, une soupe, ou ajoutée à la farce pour plus de saveur.

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Conclusion

Les tomates farcies à l’ancienne sont un véritable plaisir simple et authentique de la cuisine française. Faciles à préparer, elles raviront vos convives avec leur goût rustique et généreux. J’espère que cette recette vous plaira ! N’oubliez pas de partager votre création sur Facebook ou de l’épingler sur Pinterest pour votre prochain dîner. Bon appétit ! 😊

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Délicieuses boulettes de poulet fondantes au fromage

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Délicieuses Boulettes de Poulet Fondantes au Fromage

Les boulettes de poulet fondantes au fromage sont un délice gourmand et facile à préparer. Avec un cœur de fromage fondant, une texture moelleuse, et des saveurs équilibrées, elles sont parfaites pour un apéritif, un dîner rapide, ou même pour épater vos invités lors d’une soirée.

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Ingrédients pour les Boulettes de Poulet Fondantes au Fromage (4 personnes)

Pour les boulettes :

1. Poulet haché (500 g)
   Une base tendre et savoureuse.
2. Fromage (100 g, coupé en cubes)
   Choisissez un fromage fondant comme la mozzarella, le cheddar, ou l’emmental.
3. Oignon (1 petit, finement haché)
   Ajoute douceur et saveur.
4. Ail (2 gousses, écrasées)
   Renforce le goût savoureux des boulettes.
5. Chapelure (4 cuillères à soupe)
   Pour une texture parfaite et une bonne tenue.
6. Œuf (1)
   Aide à lier la préparation.
7. Persil frais (2 cuillères à soupe, haché)
   Ajoute une touche de fraîcheur.
8. Sel et poivre (au goût)
   Pour relever les saveurs.

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Pour la cuisson :

1. Farine (2 cuillères à soupe)
   Pour enrober légèrement les boulettes.
2. Huile végétale (3-4 cuillères à soupe)
   Pour une cuisson dorée et savoureuse.

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Comment Préparer les Boulettes de Poulet Fondantes au Fromage

Étape 1 : Préparer la farce

1. Dans un grand bol, mélangez le poulet haché, l’oignon, l’ail, le persil, la chapelure, l’œuf, le sel, et le poivre.
2. Malaxez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.

Étape 2 : Former les boulettes

1. Prenez une petite portion de farce (environ 1 cuillère à soupe) dans vos mains.
2. Placez un cube de fromage au centre et refermez soigneusement la farce autour pour former une boule. Assurez-vous que le fromage est bien scellé pour éviter qu’il ne s’échappe à la cuisson.
3. Répétez jusqu’à épuisement de la farce.

Étape 3 : Enrober les boulettes

1. Roulez chaque boulette dans la farine pour les enrober légèrement. Cela aide à obtenir une belle croûte dorée.

Étape 4 : Cuire les boulettes

1. Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
2. Faites cuire les boulettes pendant 6-8 minutes, en les retournant régulièrement pour qu’elles soient dorées de tous les côtés et bien cuites à cœur.

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Astuces pour Parfaire Vos Boulettes

• Ajoutez des épices : Une pincée de paprika ou de piment en poudre peut relever le goût.
• Pour une cuisson plus légère : Disposez les boulettes sur une plaque et enfournez-les à 200°C (390°F) pendant 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
• Utilisez des herbes fraîches : Basilic ou ciboulette peuvent remplacer le persil pour varier les saveurs.

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Accompagnement Suggestion

Ces boulettes se marient parfaitement avec :

• Une salade verte croquante.
• Une sauce tomate maison ou une sauce au yaourt.
• Du riz, des pâtes, ou même une purée de pommes de terre.

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Questions Fréquemment Posées

Puis-je utiliser un autre type de viande ?

Oui, du haché de dinde ou même du veau fonctionne très bien.

Puis-je congeler ces boulettes ?

Absolument ! Formez les boulettes (sans les cuire), placez-les sur une plaque et congelez-les. Une fois congelées, transférez-les dans un sac congélation. Elles se conservent jusqu’à 3 mois.

Quel fromage fond le mieux ?

La mozzarella et le cheddar sont idéaux pour un cœur bien fondant. Vous pouvez aussi utiliser du fromage bleu pour une saveur plus intense.

Puis-je faire une version sans gluten ?

Oui, remplacez la chapelure par de la chapelure sans gluten ou utilisez de la farine de maïs pour enrober.

Comment éviter que le fromage ne coule pendant la cuisson ?

Assurez-vous que les boulettes soient bien scellées autour du fromage. Roulez-les avec soin pour que la farce couvre complètement le fromage.

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Conclusion

Ces boulettes de poulet fondantes au fromage sont une véritable explosion de saveurs et de textures : croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Faciles à préparer, elles feront sensation auprès de votre famille ou de vos invités. Essayez cette recette et n’oubliez pas de la partager sur Facebook ou de l’épingler sur Pinterest pour votre prochain repas. Bon appétit ! 😊

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