Description
Le curry de légumes est une recette saine, colorée et pleine de saveurs. Inspiré des traditions culinaires indiennes, ce plat est parfait pour un repas végétarien équilibré. Facile à personnaliser avec les légumes de saison, il ravira tous les palais.
Ingredients
- Légumes variés – 600 g (carottes, courgettes, pommes de terre, patates douces, haricots verts, chou-fleur ou aubergines). Lavez et coupez-les en morceaux réguliers.
- Oignon – 1 gros, émincé. Pour une base savoureuse.
- Ail – 2 gousses, hachées. Indispensable pour relever le plat.
- Gingembre frais – 1 morceau de 2 cm, râpé. Pour un goût authentique et légèrement piquant.
- Tomates – 2 grosses ou 200 g de tomates concassées. Elles ajoutent une légère acidité et de la couleur.
- Lait de coco – 400 ml. Il apporte une texture onctueuse et une douceur équilibrée.
- Curry en poudre – 1 cuillère à soupe. La base d’épices essentielle.
- Curcuma – 1 cuillère à café. Pour sa couleur dorée et ses bienfaits.
- Piment – Une pincée (facultatif). Ajustez selon votre tolérance aux épices.
- Huile végétale – 2 cuillères à soupe. Pour faire revenir les aromates.
- Sel et poivre – Selon vos goûts.
- Coriandre fraîche – Quelques feuilles pour la garniture.
Instructions
Étape 1 : Faire revenir les aromates. Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l’huile végétale à feu moyen. Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Étape 2 : Ajouter les épices. Incorporez le curry en poudre, le curcuma et le piment (si utilisé). Mélangez bien et laissez cuire pendant une minute pour libérer les arômes.
Étape 3 : Ajouter les légumes. Ajoutez les légumes coupés et mélangez pour les enrober des épices. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
Étape 4 : Incorporer les tomates et le lait de coco. Ajoutez les tomates et le lait de coco, mélangez bien et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Remuez de temps en temps.
Étape 5 : Rectifier l’assaisonnement et servir. Goûtez et ajustez avec du sel et du poivre. Servez chaud, garni de coriandre fraîche, accompagné de riz basmati ou de pain naan.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 45 min