Name: Curry de légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: Légumes variés – 600 g (carottes, courgettes, pommes de terre, patates douces, haricots verts, chou-fleur ou aubergines). Lavez et coupez-les en morceaux réguliers.; Oignon – 1 gros, émincé. Pour une base savoureuse.; Ail – 2 gousses, hachées. Indispensable pour relever le plat.; Gingembre frais – 1 morceau de 2 cm, râpé. Pour un goût authentique et légèrement piquant.; Tomates – 2 grosses ou 200 g de tomates concassées. Elles ajoutent une légère acidité et de la couleur.; Lait de coco – 400 ml. Il apporte une texture onctueuse et une douceur équilibrée.; Curry en poudre – 1 cuillère à soupe. La base d’épices essentielle.; Curcuma – 1 cuillère à café. Pour sa couleur dorée et ses bienfaits.; Piment – Une pincée (facultatif). Ajustez selon votre tolérance aux épices.; Huile végétale – 2 cuillères à soupe. Pour faire revenir les aromates.; Sel et poivre – Selon vos goûts.; Coriandre fraîche – Quelques feuilles pour la garniture.

Le curry de légumes est une recette saine, colorée et pleine de saveurs. Inspiré des traditions culinaires indiennes, ce plat est parfait pour un repas végétarien équilibré. Facile à personnaliser avec les légumes de saison, il ravira tous les palais.

Ingrédients

Légumes variés – 600 g (carottes, courgettes, pommes de terre, patates douces, haricots verts, chou-fleur ou aubergines). Lavez et coupez-les en morceaux réguliers.
Oignon – 1 gros, émincé. Pour une base savoureuse.
Ail – 2 gousses, hachées. Indispensable pour relever le plat.
Gingembre frais – 1 morceau de 2 cm, râpé. Pour un goût authentique et légèrement piquant.
Tomates – 2 grosses ou 200 g de tomates concassées. Elles ajoutent une légère acidité et de la couleur.
Lait de coco – 400 ml. Il apporte une texture onctueuse et une douceur équilibrée.
Curry en poudre – 1 cuillère à soupe. La base d’épices essentielle.
Curcuma – 1 cuillère à café. Pour sa couleur dorée et ses bienfaits.
Piment – Une pincée (facultatif). Ajustez selon votre tolérance aux épices.
Huile végétale – 2 cuillères à soupe. Pour faire revenir les aromates.
Sel et poivre – Selon vos goûts.
Coriandre fraîche – Quelques feuilles pour la garniture.

Comment préparer le Curry de Légumes

Étape 1 : Faire revenir les aromates. Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l’huile végétale à feu moyen. Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Étape 2 : Ajouter les épices. Incorporez le curry en poudre, le curcuma et le piment (si utilisé). Mélangez bien et laissez cuire pendant une minute pour libérer les arômes.
Étape 3 : Ajouter les légumes. Ajoutez les légumes coupés et mélangez pour les enrober des épices. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
Étape 4 : Incorporer les tomates et le lait de coco. Ajoutez les tomates et le lait de coco, mélangez bien et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Remuez de temps en temps.
Étape 5 : Rectifier l’assaisonnement et servir. Goûtez et ajustez avec du sel et du poivre. Servez chaud, garni de coriandre fraîche, accompagné de riz basmati ou de pain naan.

Matériel nécessaire

Une grande poêle ou une cocotte
Une planche à découper et un couteau bien aiguisé
Une spatule pour mélanger

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des légumes surgelés ? Oui, les légumes surgelés fonctionnent parfaitement. Ajoutez-les directement dans la cocotte et ajustez le temps de cuisson si nécessaire.
Puis-je remplacer le lait de coco ? Oui, vous pouvez utiliser de la crème végétale ou du yaourt nature pour une texture différente, mais le goût sera légèrement modifié.
Comment rendre le curry plus épicé ? Ajoutez du piment frais haché ou augmentez la quantité de poudre de curry.
Puis-je ajouter des protéines ? Absolument. Des pois chiches, des lentilles ou du tofu grillé sont d’excellents ajouts pour un repas plus complet.
Le curry de légumes peut-il être congelé ? Oui, il se congèle très bien. Laissez-le refroidir, placez-le dans un contenant hermétique et congelez-le jusqu’à 3 mois.

Conclusion

Le curry de légumes est une recette savoureuse et polyvalente, idéale pour les amateurs de plats exotiques et sains. Facile à adapter selon vos goûts et les légumes disponibles, il deviendra vite un incontournable de votre cuisine. Si cette recette vous a plu, partagez-la sur Facebook ou enregistrez-la sur Pinterest pour la retrouver facilement. Bon appétit !