Clafoutis aux cerises

Le clafoutis aux cerises est un classique de la cuisine française. Ce dessert, originaire du Limousin, allie la douceur d’une pâte légère et moelleuse aux saveurs acidulées des cerises. Simple à préparer, il est parfait pour mettre en valeur les fruits de saison et ravir vos convives.

Ingrédients

• Cerises fraîches – 500 g. Traditionnellement, elles sont utilisées non dénoyautées pour renforcer le goût, mais vous pouvez les dénoyauter pour un dessert plus pratique à déguster.
• Œufs – 3 gros. Ils apportent légèreté et structure à la pâte.
• Farine – 80 g. Pour une texture légèrement dense et moelleuse.
• Sucre – 100 g. Ajustez selon vos goûts et l’acidité des cerises.
• Lait entier – 250 ml. Pour une pâte onctueuse et légèrement fluide.
• Beurre – 30 g, fondu (+ un peu pour beurrer le moule). Il ajoute une touche de gourmandise.
• Extrait de vanille – 1 cuillère à café. Pour un arôme subtil qui se marie parfaitement avec les cerises.
• Sel – Une pincée. Pour équilibrer les saveurs.
• Sucre glace – Pour la décoration (facultatif).

Comment préparer le Clafoutis aux Cerises

Étape 1 : Préparer les cerises
Lavez et séchez les cerises. Si vous préférez un clafoutis plus facile à manger, dénoyautez-les, mais gardez-les entières pour un résultat plus traditionnel et juteux.

Étape 2 : Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement un moule à tarte ou un plat à gratin pour éviter que le clafoutis ne colle.

Étape 3 : Préparer la pâte
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. Ajoutez une pincée de sel, puis incorporez la farine tamisée petit à petit. Versez ensuite le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille en fouettant constamment pour obtenir une pâte fluide et homogène.

Étape 4 : Disposer les cerises
Répartissez les cerises dans le moule beurré. Versez la pâte par-dessus, en veillant à bien recouvrir les cerises.

Étape 5 : Cuire le clafoutis
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le clafoutis soit légèrement doré et que la pâte soit prise. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.

Étape 6 : Laisser refroidir et servir
Laissez le clafoutis tiédir avant de le servir. Saupoudrez de sucre glace pour une présentation élégante. Ce dessert peut être dégusté tiède ou froid, selon vos préférences.

Matériel nécessaire

• Un moule à tarte ou un plat à gratin
• Un fouet ou un batteur électrique
• Une spatule pour verser la pâte

Pourquoi laisser les cerises non dénoyautées ?

Les noyaux libèrent une légère saveur d’amande lors de la cuisson, ce qui renforce le goût du clafoutis. Si vous dénoyautez les cerises, pensez à ajouter une goutte d’extrait d’amande pour compenser.

Puis-je utiliser des cerises surgelées ?

Oui, mais assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau pendant la cuisson.

Peut-on remplacer les cerises par d’autres fruits ?

Bien sûr ! Les prunes, les abricots, ou encore les myrtilles se prêtent très bien à cette recette. Cependant, avec d’autres fruits, le dessert prendra un autre nom (par exemple, “flognarde”).

Comment conserver le clafoutis ?

Le clafoutis se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Laissez-le revenir à température ambiante ou réchauffez-le légèrement avant de le servir.

Quelle est la meilleure farine à utiliser ?

Une farine tout usage fonctionne parfaitement. Si vous souhaitez une texture encore plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la fécule de maïs.

Peut-on préparer le clafoutis à l’avance ?

Oui, il est encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs se sont bien développées.

Conclusion

Le clafoutis aux cerises est une recette facile, savoureuse et pleine de charme. Ce dessert traditionnel français apporte une touche d’authenticité et de convivialité à votre table. J’espère que cette recette vous inspirera pour vos prochains repas en famille ou entre amis. Si elle vous a plu, partagez-la sur Facebook ou enregistrez-la sur Pinterest pour la refaire. Bon appétit !

Print