Description
Un plat réconfortant et savoureux où les feuilles de chou enveloppent une farce tendre et parfumée. Un classique de la cuisine familiale !
Ingredients
Scale
- 1 chou vert
- 400 g de viande hachée (bœuf, veau, porc ou un mélange)
- 1 oignon (haché finement)
- 2 gousses d’ail (émincées)
- 1 carotte (râpée)
- 100 g de riz cuit
- 1 œuf
- 50 g de chapelure
- 1 c. à café de thym
- 1 c. à café de paprika doux
- Sel & poivre
- Huile d’olive
Pour la sauce :
- 500 ml de coulis de tomate
- 200 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à café de sucre (pour adoucir l’acidité de la tomate)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Instructions
1️⃣ Préparer les feuilles de chou
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Retirer les premières feuilles abîmées du chou et détacher délicatement 10 à 12 belles feuilles.
- Plonger les feuilles dans l’eau bouillante pendant 5 minutes, puis les égoutter et les laisser refroidir.
2️⃣ Préparer la farce
- Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, l’oignon, l’ail, la carotte râpée, le riz cuit, l’œuf, la chapelure, le thym, le paprika, le sel et le poivre.
- Bien malaxer pour obtenir une farce homogène.
3️⃣ Former les choux farcis
- Déposer une cuillère de farce au centre d’une feuille de chou.
- Rabattre les côtés vers l’intérieur et rouler pour former un petit paquet bien fermé.
- Répéter l’opération avec toutes les feuilles.
4️⃣ Préparer la sauce et cuire
- Dans une grande cocotte, chauffer l’huile d’olive, puis ajouter le coulis de tomate, le bouillon, la feuille de laurier et le sucre.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu.
- Déposer les choux farcis dans la sauce, couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux.
Notes
4o
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min