Chou Farci à la Viande – Recette Traditionnelle et Gourmande

Un plat réconfortant et savoureux où les feuilles de chou enveloppent une farce tendre et parfumée. Un classique de la cuisine familiale !

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📝 Ingrédients (pour 4-6 personnes)

• 1 chou vert
• 400 g de viande hachée (bœuf, veau, porc ou un mélange)
• 1 oignon (haché finement)
• 2 gousses d’ail (émincées)
• 1 carotte (râpée)
• 100 g de riz cuit
• 1 œuf
• 50 g de chapelure
• 1 c. à café de thym
• 1 c. à café de paprika doux
• Sel & poivre
• Huile d’olive

Pour la sauce :

• 500 ml de coulis de tomate
• 200 ml de bouillon de légumes ou de volaille
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à café de sucre (pour adoucir l’acidité de la tomate)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive

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👨‍🍳 Instructions

1️⃣ Préparer les feuilles de chou

1. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
2. Retirer les premières feuilles abîmées du chou et détacher délicatement 10 à 12 belles feuilles.
3. Plonger les feuilles dans l’eau bouillante pendant 5 minutes, puis les égoutter et les laisser refroidir.

2️⃣ Préparer la farce

4. Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, l’oignon, l’ail, la carotte râpée, le riz cuit, l’œuf, la chapelure, le thym, le paprika, le sel et le poivre.
5. Bien malaxer pour obtenir une farce homogène.

3️⃣ Former les choux farcis

6. Déposer une cuillère de farce au centre d’une feuille de chou.
7. Rabattre les côtés vers l’intérieur et rouler pour former un petit paquet bien fermé.
8. Répéter l’opération avec toutes les feuilles.

4️⃣ Préparer la sauce et cuire

9. Dans une grande cocotte, chauffer l’huile d’olive, puis ajouter le coulis de tomate, le bouillon, la feuille de laurier et le sucre.
10. Porter à ébullition, puis réduire le feu.
11. Déposer les choux farcis dans la sauce, couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux.

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🤩 Dégustation & Accompagnements

🍽️ Servir chaud avec du pain de campagne, une purée de pommes de terre, ou du riz.
🌿 Pour encore plus de goût, saupoudrer de persil frais avant de servir.
🔥 Vous aimez les épices ? Ajoutez du piment doux ou du cumin dans la farce.

Un plat authentique, généreux et réconfortant qui réchauffe les cœurs ! 😍🥬🍽️

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