Préparer les Moules :

1. Préchauffez le four à 200°C (390°F).
2. Beurrez généreusement quatre ramequins individuels ou petits moules. Saupoudrez l’intérieur avec du cacao en poudre pour éviter que le fondant ne colle, puis retirez l’excédent.

Faire Fondre le Chocolat et le Beurre :
3. Dans un bol résistant à la chaleur, faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie (ou au micro-ondes en remuant toutes les 20 secondes). Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez tiédir.

Préparer l’Appareil :
4. Dans un autre bol, fouettez les œufs, les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux (environ 2-3 minutes).
5. Incorporez progressivement le mélange chocolat/beurre fondu au mélange œufs/sucre, tout en remuant délicatement.
6. Ajoutez la farine tamisée et mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Remplir les Moules :
7. Répartissez la préparation dans les ramequins, en les remplissant aux trois quarts.

Cuisson :
8. Disposez les ramequins sur une plaque de cuisson et enfournez pour 10 à 12 minutes. Les bords doivent être fermes, mais le centre doit rester légèrement tremblotant.

Démouler et Servir :
9. Laissez reposer 1 minute, puis passez délicatement un couteau autour des bords pour faciliter le démoulage. Retournez les ramequins sur des assiettes et démoulez doucement.
10. Servez immédiatement, saupoudré de sucre glace ou de cacao en poudre, avec une boule de glace à la vanille, de la crème fouettée ou des fruits frais.