Rien de mieux qu’un fondant au chocolat fait maison pour régaler les amateurs de chocolat ! Ce dessert irrésistible, avec son cœur coulant et sa fine croûte légèrement croustillante, est parfait pour une soirée romantique, un dîner entre amis ou tout simplement pour se faire plaisir. Facile à réaliser avec quelques ingrédients de base, ce dessert chic impressionnera à coup sûr.
Ingrédients
1. Chocolat Noir (200 g, minimum 70 % de cacao)
- Pourquoi ? Le chocolat noir apporte un goût intense et riche, parfait pour ce dessert.
- Astuce Préparation : Coupez le chocolat en petits morceaux pour qu’il fonde plus rapidement.
2. Beurre Doux (150 g, plus un peu pour beurrer les moules)
- Pourquoi ? Il rend le fondant crémeux et ajoute une texture onctueuse.
- Astuce Préparation : Laissez le beurre à température ambiante pour le faire fondre plus facilement.
3. Œufs (4 gros)
- Pourquoi ? Les œufs apportent structure et légèreté au fondant tout en contribuant à son côté coulant.
- Astuce Préparation : Sortez-les du réfrigérateur un peu avant pour qu’ils soient à température ambiante.
4. Sucre en Poudre (150 g)
- Pourquoi ? Il équilibre l’amertume du chocolat et crée une texture légèrement croustillante en surface.
- Astuce Préparation : Fouettez-le bien avec les œufs pour obtenir une pâte bien aérée.
5. Farine (50 g)
- Pourquoi ? Elle donne juste ce qu’il faut de structure au fondant sans le rendre trop dense.
- Astuce Préparation : Tamisez la farine pour éviter les grumeaux dans la pâte.
6. Cacao en Poudre (1 cuillère à soupe, pour saupoudrer les moules)
- Pourquoi ? Le cacao empêche le fondant de coller et ajoute une touche chocolatée supplémentaire.
- Astuce Préparation : Saupoudrez uniformément pour éviter qu’une partie colle au démoulage.
Comment Préparer le Fondant au Chocolat
Étape 1 : Préparez les Moules
Beurrez généreusement 6 ramequins individuels, puis saupoudrez-les de cacao en poudre. Tapotez pour enlever l’excès et placez les ramequins sur une plaque à pâtisserie.
Étape 2 : Faites Fondre le Chocolat et le Beurre
Dans un saladier résistant à la chaleur, faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant, puis retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
Étape 3 : Fouettez les Œufs et le Sucre
Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Cela aide à créer une texture légère et aérée.
Étape 4 : Incorporez le Chocolat
Ajoutez le mélange de chocolat fondu aux œufs en fouettant doucement pour bien mélanger sans casser la légèreté.
Étape 5 : Ajoutez la Farine
Incorporez délicatement la farine tamisée à l’aide d’une spatule. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans trop travailler.
Étape 6 : Remplissez les Moules
Répartissez la pâte dans les ramequins préparés, en les remplissant aux trois quarts. Si vous voulez un cœur ultra-coulant, ajoutez un carré de chocolat au centre de chaque ramequin avant de recouvrir de pâte.
Étape 7 : Faites Cuire
Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Enfournez les fondants pour 10 à 12 minutes. Les bords doivent être pris, mais le centre doit rester légèrement tremblotant.
Étape 8 : Servez Immédiatement
Laissez reposer les fondants 1 ou 2 minutes avant de passer la lame d’un couteau autour des bords pour les démouler facilement. Retournez-les délicatement sur des assiettes ou servez directement dans les ramequins. Accompagnez d’une boule de glace vanille ou de quelques fruits rouges.
Matériel Nécessaire
- 6 ramequins individuels
- Un saladier résistant à la chaleur
- Un fouet
- Une spatule
- Une passoire fine pour tamiser
Questions Fréquemment Posées
Comment savoir si le fondant est cuit ?
Les bords doivent être fermes et légèrement gonflés, mais le centre doit rester mou et tremblotant. Vous pouvez tester avec une cuillère : si le cœur est encore coulant, c’est parfait !
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte, la verser dans les ramequins, et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant cuisson. Cuisez-les directement depuis le réfrigérateur en ajoutant une minute au temps de cuisson.
Que faire si je n’ai pas de ramequins ?
Pas de panique ! Utilisez un moule à muffins antiadhésif bien beurré et saupoudré de cacao. Veillez à surveiller la cuisson, car ces moules étant plus fins, les fondants pourraient cuire plus vite.
Peut-on remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ?
Oui, mais le résultat sera plus sucré et moins intense en goût. Si vous utilisez du chocolat au lait, réduisez légèrement la quantité de sucre dans la recette.
Pourquoi mon fondant s’effondre-t-il après cuisson ?
C’est normal que le centre s’affaisse légèrement, car il est conçu pour rester coulant. Cependant, si tout s’effondre, il se peut qu’il soit sous-cuit ou que la pâte ait été trop mélangée.
Peut-on congeler le fondant ?
Absolument ! Congelez les fondants crus dans leurs ramequins. Quand vous êtes prêt à les cuire, enfournez-les directement congelés et ajoutez 2 à 3 minutes de cuisson.
Avec quoi servir un fondant au chocolat ?
Rien de tel qu’une boule de glace vanille ou un peu de crème fouettée pour accompagner ce dessert. Vous pouvez aussi ajouter des fruits rouges pour une touche d’acidité.
Conclusion
Et voilà ! Ce fondant au chocolat facile et gourmand est une recette incontournable pour toutes les occasions. Un dessert qui impressionne tout le monde et ne demande que quelques minutes de préparation ! Si vous avez aimé cette recette, partagez-la sur Facebook ou enregistrez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard. Bon appétit et à vos fourneaux ! 😊
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Chocolate fondant
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 1x
Description
Le fondant au chocolat, également appelé cœur coulant, est un dessert gourmand avec un intérieur fondant et chocolaté. Facile et rapide à préparer, il est parfait pour impressionner vos convives ou vous faire plaisir avec une douceur irrésistible.
Ingredients
- 100 g de chocolat noir (au moins 70% de cacao)
- 100 g de beurre (et un peu pour beurrer les moules)
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de farine (tamisée)
- Cacao en poudre (pour saupoudrer les moules, facultatif)
Instructions
Préparer les Moules :
- Préchauffez le four à 200°C (390°F).
- Beurrez généreusement quatre ramequins individuels ou petits moules. Saupoudrez l’intérieur avec du cacao en poudre pour éviter que le fondant ne colle, puis retirez l’excédent.
Faire Fondre le Chocolat et le Beurre :
3. Dans un bol résistant à la chaleur, faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie (ou au micro-ondes en remuant toutes les 20 secondes). Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez tiédir.
Préparer l’Appareil :
4. Dans un autre bol, fouettez les œufs, les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux (environ 2-3 minutes).
5. Incorporez progressivement le mélange chocolat/beurre fondu au mélange œufs/sucre, tout en remuant délicatement.
6. Ajoutez la farine tamisée et mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Remplir les Moules :
7. Répartissez la préparation dans les ramequins, en les remplissant aux trois quarts.
Cuisson :
8. Disposez les ramequins sur une plaque de cuisson et enfournez pour 10 à 12 minutes. Les bords doivent être fermes, mais le centre doit rester légèrement tremblotant.
Démouler et Servir :
9. Laissez reposer 1 minute, puis passez délicatement un couteau autour des bords pour faciliter le démoulage. Retournez les ramequins sur des assiettes et démoulez doucement.
10. Servez immédiatement, saupoudré de sucre glace ou de cacao en poudre, avec une boule de glace à la vanille, de la crème fouettée ou des fruits frais.
Notes
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer les fondants à l’avance et conserver la pâte dans les ramequins au réfrigérateur pendant 24 heures. Augmentez le temps de cuisson de 1 à 2 minutes si nécessaire.
- Congélation : Les fondants non cuits peuvent être congelés directement dans les moules. Faites-les cuire directement depuis le congélateur en ajoutant 3 minutes au temps de cuisson.
- Personnalisation : Ajoutez une pincée de fleur de sel pour sublimer le goût du chocolat ou insérez un carré de chocolat au lait ou blanc au centre avant la cuisson pour un effet encore plus gourmand.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 20 min
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