Cheesecake Tiramisu au Chocolat Sans Cuisson

Si vous hésitez entre un cheesecake crémeux, un tiramisu classique et un dessert au chocolat fondant, ne choisissez plus : ce Cheesecake Tiramisu au Chocolat Sans Cuisson combine le meilleur des trois ! Avec sa base biscuitée, sa mousse mascarpone légère parfumée au café et son nappage au chocolat onctueux, ce dessert est un pur délice.

Le meilleur dans tout ça ? Aucun four n’est nécessaire ! C’est le dessert idéal à préparer à l’avance pour un dîner gourmand ou une occasion spéciale.

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Ingrédients

Pour la base biscuitée :

• 200g de biscuits spéculoos ou sablés – Apportent une texture croquante et une touche légèrement épicée.
• 80g de beurre fondu – Permet de lier les biscuits pour une base ferme et savoureuse.

Pour la crème mascarpone :

• 250g de mascarpone – L’ingrédient phare pour une texture riche et crémeuse.
• 200ml de crème liquide entière bien froide – Pour une mousse légère et aérée.
• 80g de sucre glace – Apporte juste ce qu’il faut de douceur.
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille – Rehausse la saveur de la crème.
• 1 cuillère à soupe de café fort refroidi – Donne au cheesecake son goût typique du tiramisu.

Pour la ganache au chocolat :

• 150g de chocolat noir (70% de cacao recommandé) – Pour un nappage intense et gourmand.
• 100ml de crème liquide entière – Pour une ganache lisse et brillante.
• 1 cuillère à soupe de beurre – Donne une finition brillante et onctueuse.

Pour la finition :

• Cacao en poudre non sucré – L’incontournable touche finale du tiramisu.
• Quelques copeaux de chocolat – Pour une décoration élégante et gourmande.

Astuce rapide : Pour une ganache encore plus brillante, ajoutez une cuillère à soupe de miel à la crème chaude avant d’y faire fondre le chocolat !

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Comment préparer le Cheesecake Tiramisu au Chocolat Sans Cuisson

Étape 1 : Préparer la base biscuitée

Écrasez les biscuits en poudre fine à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie. Mélangez avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Tapissez le fond d’un moule à charnière (20 cm de diamètre) avec ce mélange, en tassant bien à l’aide du dos d’une cuillère. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la base se raffermisse.

Étape 2 : Monter la crème mascarpone

Dans un bol, fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

Dans un autre saladier, mélangez le mascarpone, le sucre glace, l’extrait de vanille et le café refroidi. Incorporez délicatement la chantilly en soulevant la masse avec une spatule pour garder la texture aérienne.

Versez cette crème sur la base biscuitée et lissez la surface avec une spatule. Remettez au frais pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit, pour que la crème prenne bien.

Étape 3 : Préparer la ganache au chocolat

Faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement, puis versez-la sur le chocolat noir haché. Laissez reposer 2 minutes, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Ajoutez le beurre et mélangez à nouveau.

Laissez tiédir quelques minutes, puis versez la ganache sur la crème mascarpone prise. Remettez au réfrigérateur pendant 1 heure pour que la ganache fige.

Étape 4 : La touche finale

Avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre à l’aide d’une passoire fine et ajoutez quelques copeaux de chocolat pour la décoration.

Servez bien frais et régalez-vous !

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Matériel nécessaire

• Un moule à charnière (20 cm)
• Un mixeur ou un rouleau à pâtisserie
• Deux saladiers
• Un fouet électrique (ou un batteur à main)
• Une spatule
• Une casserole pour la ganache

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Questions Fréquentes

Puis-je remplacer les spéculoos par un autre biscuit ?

Oui ! Vous pouvez utiliser des biscuits digestifs, des petits-beurre ou même des biscuits Oreo pour une version encore plus chocolatée.

Comment obtenir une chantilly bien ferme ?

Utilisez une crème liquide entière bien froide et placez le bol et les fouets du batteur au congélateur 10 minutes avant de fouetter.

Puis-je préparer ce cheesecake à l’avance ?

Oui ! Ce dessert est encore meilleur après une nuit au frais. Il peut être préparé jusqu’à 48 heures à l’avance.

Comment conserver ce cheesecake ?

Conservez-le au réfrigérateur, bien couvert, pendant 3 jours maximum. Il est déconseillé de le congeler, car la texture de la crème mascarpone risque de changer.

Peut-on faire une version sans café ?

Bien sûr ! Remplacez le café par du lait ou du cacao en poudre pour une version chocolatée sans caféine.

Peut-on utiliser du chocolat au lait pour la ganache ?

Oui, mais la ganache sera plus douce et sucrée. Si vous utilisez du chocolat au lait, réduisez légèrement la quantité de sucre dans la crème mascarpone pour équilibrer les saveurs.

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Conclusion

Ce Cheesecake Tiramisu au Chocolat Sans Cuisson est le dessert parfait pour les amateurs de chocolat, de tiramisu et de cheesecake ! Facile à préparer et ultra gourmand, il impressionnera vos invités à coup sûr.

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