Charlotte aux fraises

La charlotte aux fraises est un dessert classique qui allie fraîcheur et gourmandise. Avec ses biscuits imbibés et sa crème légère garnie de fraises juteuses, c’est un incontournable des repas printaniers et estivaux. Voici une recette facile pour réaliser une charlotte aux fraises qui impressionnera vos convives.

Ingrédients

Pour la charlotte :

• Fraises – 500 g. Fraîches et mûres, elles sont la star de ce dessert.
• Biscuits à la cuillère – Environ 30. Ces biscuits légers forment la structure de la charlotte.
• Sucre – 100 g. Pour sucrer la crème et équilibrer les saveurs.
• Mascarpone – 250 g. Pour une texture riche et onctueuse.
• Crème liquide entière – 250 ml, bien froide. Elle apporte légèreté à la garniture.
• Extrait de vanille – 1 cuillère à café. Pour une touche subtile et parfumée.
• Jus de fraise ou de fruit rouge – 200 ml. Pour imbiber les biscuits et renforcer la saveur fruitée.

Pour la décoration :

• Quelques fraises entières.
• Feuilles de menthe (facultatif).

Comment préparer la Charlotte aux Fraises

Étape 1 : Préparer la garniture à la crème

1. Dans un grand bol, fouettez la crème liquide entière bien froide jusqu’à ce qu’elle forme une chantilly ferme.
2. Dans un autre bol, mélangez le mascarpone avec le sucre et l’extrait de vanille.
3. Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone à l’aide d’une spatule pour obtenir une crème légère et homogène.

Étape 2 : Préparer les fraises

1. Lavez, équeutez, et coupez les fraises en morceaux. Gardez quelques fraises entières pour la décoration finale.

Étape 3 : Imbiber les biscuits

1. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus de fraise ou de fruit rouge. Ne les laissez pas tremper trop longtemps pour éviter qu’ils ne ramollissent excessivement.
2. Tapissez le fond et les côtés d’un moule à charlotte (ou un cercle pâtissier) avec les biscuits, côté bombé vers l’extérieur.

Étape 4 : Monter la charlotte

1. Étalez une couche de crème mascarpone au fond du moule.
2. Ajoutez une couche de fraises coupées.
3. Répétez les couches de crème, fraises et biscuits jusqu’à ce que le moule soit rempli, en terminant par une couche de biscuits.

Étape 5 : Réfrigérer

1. Couvrez la charlotte avec un film alimentaire ou une assiette.
2. Placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se mêlent et que la charlotte se tienne bien.

Étape 6 : Démouler et décorer

1. Retournez délicatement le moule sur un plat de service.
2. Décorez avec les fraises entières réservées et quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.

Matériel nécessaire

• Un moule à charlotte ou un cercle pâtissier
• Un fouet ou un batteur électrique
• Une spatule pour mélanger délicatement la crème

Questions fréquentes

Puis-je remplacer les fraises par un autre fruit ?
Oui, les framboises, les pêches ou les fruits rouges mélangés fonctionnent très bien dans cette recette.

Comment éviter que la charlotte ne s’effondre ?
Utilisez des biscuits bien imbibés mais pas détrempés. Assurez-vous également de laisser la charlotte reposer suffisamment longtemps au réfrigérateur pour qu’elle se raffermisse.

Puis-je préparer la charlotte à l’avance ?
Oui, c’est même conseillé. La charlotte peut être préparée jusqu’à 24 heures à l’avance pour que les saveurs se développent.

Quelle boisson servir avec la charlotte aux fraises ?
Un vin doux comme un Muscat ou un champagne brut s’accorde parfaitement avec ce dessert.

Puis-je utiliser de la gélatine pour une meilleure tenue ?
Si vous voulez une charlotte plus ferme, ajoutez 2 feuilles de gélatine fondue dans le mascarpone.

Conclusion

La charlotte aux fraises est un dessert frais, élégant et délicieux, parfait pour les beaux jours ou les grandes occasions. Facile à personnaliser, elle séduira vos convives à coup sûr. Si cette recette vous a plu, partagez-la sur Facebook ou enregistrez-la sur Pinterest pour la refaire. Bon appétit !

Print