Description
Le carpaccio de bœuf, avec ses fines tranches de viande crue, est un classique de la cuisine italienne. À la fois raffiné et simple à préparer, il est parfait pour une entrée fraîche et savoureuse. Accompagné d’une touche de citron, d’huile d’olive et de parmesan, il ravira les amateurs de plats légers et parfumés.
Ingredients
- Filet de bœuf – 300 g. Choisissez une viande de qualité supérieure, bien tendre et fraîche.
- Parmesan – 50 g, en copeaux. Pour une touche salée et gourmande.
- Roquette fraîche – Une poignée. Elle ajoute une note poivrée et croquante.
- Citron – 1, pour le jus. Il apporte une acidité équilibrée et met en valeur la viande.
- Huile d’olive extra vierge – 3 à 4 cuillères à soupe. Une huile de qualité rehausse les saveurs.
- Fleur de sel et poivre noir – Selon vos goûts. Indispensables pour assaisonner délicatement le plat.
- Pignons de pin (facultatif) – Une poignée, légèrement grillés. Pour une texture croquante et un goût légèrement noisette.
Instructions
Étape 1 : Préparer la viande
Placez le filet de bœuf au congélateur pendant 15 à 20 minutes pour qu’il soit bien ferme. Cela facilite la découpe en tranches très fines.
Étape 2 : Couper la viande
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, tranchez la viande en fines lamelles. Si vous avez du mal à obtenir des tranches uniformes, utilisez un film alimentaire et aplatissez légèrement chaque tranche avec le dos d’un couteau ou un rouleau à pâtisserie.
Étape 3 : Disposer les tranches
Disposez les tranches de bœuf en une seule couche sur une grande assiette ou des assiettes individuelles.
Étape 4 : Assaisonner
Arrosez les tranches de viande d’un filet de jus de citron et d’huile d’olive. Parsemez de fleur de sel, de poivre noir fraîchement moulu et de copeaux de parmesan.
Étape 5 : Ajouter la garniture
Ajoutez une poignée de roquette fraîche sur le dessus, ainsi que les pignons de pin grillés si vous en utilisez.
Étape 6 : Servir immédiatement
Le carpaccio de bœuf est meilleur lorsqu’il est servi frais. Accompagnez-le de pain frais ou de gressins pour un repas complet.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 20 min