Description
Une revisite ultra-gourmande et réconfortante de la carbonara, où les pommes de terre remplacent les pâtes pour un plat crémeux, fondant et savoureux !
Ingredients
Scale
🥔 Pour les pommes de terre :
- 800 g de pommes de terre (variété à chair ferme, type Charlotte)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre au goût
🥓 Pour la sauce façon carbonara :
- 150 g de lardons fumés (ou pancetta en dés)
- 2 jaunes d’œufs
- 100 ml de crème fraîche épaisse (optionnel, pour une version plus crémeuse)
- 50 g de parmesan râpé (ou pecorino, comme dans la recette italienne traditionnelle)
- 1 gousse d’ail (hachée ou pressée)
- 1 pincée de poivre noir moulu
🌿 Pour la finition :
- Persil frais haché
- Parmesan râpé supplémentaire
Instructions
1. Préparer les pommes de terre
- Épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes (environ 1 cm de côté).
- Rincez-les sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon et bien les sécher.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les pommes de terre à feu moyen pendant 15-20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes.
- Assaisonnez avec sel et poivre, puis réservez au chaud.
2. Préparer la sauce carbonara
- Dans la même poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Ajoutez l’ail haché et faites revenir encore 30 secondes.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le parmesan râpé et le poivre noir.
- Ajoutez les pommes de terre chaudes dans la poêle avec les lardons et mélangez bien hors du feu.
- Versez le mélange œufs-parmesan sur les pommes de terre et remuez rapidement pour obtenir une sauce crémeuse (la chaleur des pommes de terre suffit à cuire les jaunes d’œufs sans les faire coaguler).
- (Optionnel) Ajoutez la crème fraîche pour encore plus d’onctuosité.
3. Servir & Déguster
- Parsemez de persil frais et de parmesan râpé avant de servir.
- Dégustez immédiatement avec une salade verte croquante pour équilibrer le repas.
Notes
🥓 Version 100% italienne ? Remplacez les lardons par de la guanciale (joue de porc) et supprimez la crème.
🌶 Touche épicée ? Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé.
🧄 Plus de saveur ? Déglacez les lardons avec un peu de vin blanc pour une touche gourmande.
🍳 Encore plus gourmand ? Ajoutez un œuf poché sur le dessus pour un effet coulant irrésistible.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 20 min