Étape 1 : Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake ou tapissez-le de papier sulfurisé.

Étape 2 : Préparer la pâte
Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi. Ajoutez l’huile en filet tout en continuant de fouetter. Incorporez ensuite la crème fraîche ou le yaourt.

Étape 3 : Incorporer les ingrédients secs
Tamisez la farine, la levure, et le sel directement dans le mélange. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet manuel jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux.

Étape 4 : Ajouter le citron
Râpez finement le zeste des citrons et pressez leur jus. Ajoutez le zeste et le jus dans la pâte et mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.

Étape 5 : Cuire le cake
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule. Enfournez pour 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez le cake refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille.

Étape 6 : Préparer le glaçage (facultatif)
Dans un bol, mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à obtenir un glaçage lisse et légèrement épais. Versez-le sur le cake refroidi et laissez-le durcir avant de servir.