Étape 1 : Préparer les légumes
Préchauffez votre four à 180 °C. Lavez et découpez les légumes : tranchez finement la courgette, râpez la carotte et émincez l’oignon rouge. Réservez.

Étape 2 : Préparer les papillotes
Découpez quatre grandes feuilles de papier sulfurisé ou d’aluminium. Déposez une couche de courgette, carotte et oignon rouge au centre de chaque feuille. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.

Étape 3 : Ajouter le cabillaud
Placez un filet de cabillaud sur le lit de légumes. Zestez un citron vert sur le poisson, puis pressez un peu de jus directement sur le filet. Ajoutez une ou deux tranches fines de citron vert sur le dessus.

Étape 4 : Fermer les papillotes
Repliez les bords des feuilles pour former des papillotes hermétiques, en veillant à ce qu’il y ait de la place à l’intérieur pour la vapeur. Cela permettra au poisson et aux légumes de cuire à la perfection.

Étape 5 : Cuire au four
Disposez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 15 à 20 minutes, selon l’épaisseur des filets. Le poisson doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette.

Étape 6 : Servir
Ouvrez délicatement les papillotes pour libérer les arômes et servez directement dans l’emballage pour une présentation élégante. Garnissez de coriandre ou de persil frais avant de déguster.