Description
Ce cabillaud crémeux au parmesan est un plat raffiné et gourmand, où le poisson tendre est nappé d’une sauce onctueuse au parmesan. Simple et rapide à préparer, il est parfait pour un dîner élégant ou un repas réconfortant.
Ingredients
Scale
Pour le cabillaud :
- 4 filets de cabillaud (environ 150 g chacun)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à café de paprika doux
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre noir
Pour la sauce crémeuse au parmesan :
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 200 ml de crème liquide entière
- 60 g de parmesan râpé
- ½ c. à café de noix de muscade râpée (optionnel, pour plus de profondeur)
- 1 c. à café de jus de citron
- Sel & poivre, au goût
Pour la garniture (optionnelle) :
- 1 c. à soupe de persil frais, haché
- Zestes de citron
Instructions
1️⃣ Cuire le cabillaud
- Assaisonner les filets de cabillaud avec le paprika, le sel et le poivre.
- Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
- Faire dorer les filets 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et presque cuits. Retirer et réserver au chaud.
2️⃣ Préparer la sauce crémeuse au parmesan
- Dans la même poêle, ajouter le beurre et faire revenir l’ail pendant 30 secondes.
- Verser la crème liquide, puis ajouter le parmesan râpé, la muscade, du sel et du poivre.
- Laisser mijoter doucement pendant 2 à 3 minutes, en mélangeant pour obtenir une sauce lisse et onctueuse.
- Ajouter le jus de citron, mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
3️⃣ Assembler et servir
- Remettre les filets de cabillaud dans la poêle, en les nappant de sauce.
- Laisser cuire encore 2 minutes à feu doux, juste assez pour que le poisson soit bien imprégné sans trop cuire.
- Parsemer de persil frais et de zestes de citron pour une touche de fraîcheur.
Notes
🔥 Envie d’une touche plus gourmande ? Ajoutez des champignons sautés à la sauce.
🌶️ Pour une version relevée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de poivre de Cayenne.
🧄 Plus d’ail ? Faites rôtir les gousses au four avant de les ajouter à la sauce.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min