Si vous cherchez une recette simple, gourmande et raffinée, ce cabillaud crémeux au parmesan est fait pour vous ! La tendreté du cabillaud se marie parfaitement avec une sauce onctueuse à la crème et au parmesan, relevée d’une touche d’ail et de citron. Un plat parfait pour un dîner élégant ou un repas en famille.
🛒 Ingrédients
- 4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun) – Un poisson délicat et fondant.
- 20 cl de crème fraîche liquide – Pour une sauce onctueuse et gourmande.
- 50 g de parmesan râpé – Apporte du goût et une texture crémeuse.
- 1 gousse d’ail, hachée finement – Pour relever la saveur.
- 1 cuillère à soupe de jus de citron – Apporte une touche de fraîcheur.
- 1 cuillère à soupe de beurre – Pour une cuisson douce et savoureuse.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – Aide à obtenir une belle cuisson.
- ½ cuillère à café de paprika (optionnel) – Pour une légère touche épicée.
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais haché (pour la garniture)
👉 Astuce : Vous pouvez ajouter des champignons sautés ou des épinards pour encore plus de gourmandise !
👨🍳 Comment préparer le cabillaud crémeux au parmesan
Étape 1 : Cuire le cabillaud
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Salez et poivrez les dos de cabillaud, puis faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
- Retirez-les délicatement et réservez-les au chaud.
Étape 2 : Préparer la sauce crémeuse au parmesan
- Dans la même poêle, ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 30 secondes.
- Versez la crème fraîche, puis ajoutez le parmesan râpé et le paprika. Mélangez bien.
- Laissez mijoter 3 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez le jus de citron et mélangez bien.
Étape 3 : Assembler et servir
- Remettez les dos de cabillaud dans la sauce et laissez-les chauffer 2 minutes à feu doux.
- Parsemez de persil frais haché et servez immédiatement.
🍽 Avec quoi servir ce cabillaud crémeux au parmesan ?
- Riz basmati ou riz pilaf
- Pâtes fraîches pour une touche encore plus gourmande
- Légumes vapeur (asperges, haricots verts, brocolis)
- Purée de pommes de terre pour une texture fondante
🔪 Équipement nécessaire
- Une poêle antiadhésive
- Une spatule
- Un couteau bien aiguisé
❓ Foire aux questions
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez préparer la sauce en avance et cuire le poisson au dernier moment pour une texture parfaite.
Peut-on remplacer le cabillaud ?
Oui ! Cette recette fonctionne aussi avec du saumon, du lieu noir ou même du bar.
Peut-on utiliser un autre fromage que le parmesan ?
Bien sûr ! Essayez avec du pecorino ou du gruyère pour une variante savoureuse.
Comment éviter que le poisson ne se défasse à la cuisson ?
Utilisez une spatule large et retournez délicatement le poisson pour éviter qu’il ne s’effrite.
🍽 Conclusion
Ce cabillaud crémeux au parmesan est une recette simple mais élégante, parfaite pour toutes les occasions. Sa sauce onctueuse et parfumée sublime le poisson et en fait un plat incontournable. Si vous avez aimé cette recette, partagez-la sur Facebook ou enregistrez-la sur Pinterest pour la refaire plus tard. Bon appétit ! 😋🐟🧀
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Cabillaud Crémeux au Parmesan – Un Plat Fondant et Savoureux
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 1x
Description
Ce cabillaud crémeux au parmesan est un plat raffiné et gourmand, où le poisson tendre est nappé d’une sauce onctueuse au parmesan. Simple et rapide à préparer, il est parfait pour un dîner élégant ou un repas réconfortant.
Ingredients
Pour le cabillaud :
- 4 filets de cabillaud (environ 150 g chacun)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à café de paprika doux
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre noir
Pour la sauce crémeuse au parmesan :
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 200 ml de crème liquide entière
- 60 g de parmesan râpé
- ½ c. à café de noix de muscade râpée (optionnel, pour plus de profondeur)
- 1 c. à café de jus de citron
- Sel & poivre, au goût
Pour la garniture (optionnelle) :
- 1 c. à soupe de persil frais, haché
- Zestes de citron
Instructions
1️⃣ Cuire le cabillaud
- Assaisonner les filets de cabillaud avec le paprika, le sel et le poivre.
- Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
- Faire dorer les filets 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et presque cuits. Retirer et réserver au chaud.
2️⃣ Préparer la sauce crémeuse au parmesan
- Dans la même poêle, ajouter le beurre et faire revenir l’ail pendant 30 secondes.
- Verser la crème liquide, puis ajouter le parmesan râpé, la muscade, du sel et du poivre.
- Laisser mijoter doucement pendant 2 à 3 minutes, en mélangeant pour obtenir une sauce lisse et onctueuse.
- Ajouter le jus de citron, mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
3️⃣ Assembler et servir
- Remettre les filets de cabillaud dans la poêle, en les nappant de sauce.
- Laisser cuire encore 2 minutes à feu doux, juste assez pour que le poisson soit bien imprégné sans trop cuire.
- Parsemer de persil frais et de zestes de citron pour une touche de fraîcheur.
Notes
🔥 Envie d’une touche plus gourmande ? Ajoutez des champignons sautés à la sauce.
🌶️ Pour une version relevée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de poivre de Cayenne.
🧄 Plus d’ail ? Faites rôtir les gousses au four avant de les ajouter à la sauce.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
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