Description
Les boulettes grecques, aussi appelées Keftedes, sont des boulettes de viande parfumées aux herbes et aux épices méditerranéennes. Accompagnées d’un tzatziki maison, elles sont parfaites en apéritif, en plat principal ou dans un sandwich pita.
Ingredients
(Pour 4 personnes – environ 20 boulettes)
Pour les boulettes :
- 400 g de viande hachée (bœuf, agneau ou un mélange des deux)
- 1 œuf
- 1 tranche de pain rassis, trempée dans du lait et essorée
- 1 petit oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche, hachée (optionnel, mais très parfumé)
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- Farine (pour enrober les boulettes)
- Huile d’olive (pour la cuisson)
Pour le tzatziki :
- 1 concombre
- 200 g de yaourt grec
- 1 gousse d’ail, râpée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’aneth ou de menthe, haché
- Sel et poivre
Instructions
1. Préparation des boulettes
Dans un grand saladier, mélanger la viande hachée, l’œuf, le pain trempé, l’oignon, l’ail, le persil, la menthe, l’origan, le cumin, le sel et le poivre.
Bien malaxer avec les mains pour obtenir une préparation homogène.
Former des boulettes de la taille d’une noix et les rouler légèrement dans la farine.
Faire chauffer un fond d’huile d’olive dans une poêle et cuire les boulettes 5 à 7 minutes, en les retournant pour bien les dorer. Égoutter sur du papier absorbant.
2. Préparation du tzatziki
Râper le concombre et l’essorer dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.
Dans un bol, mélanger le yaourt grec, l’ail râpé, l’huile d’olive, le jus de citron, l’aneth (ou la menthe), le sel et le poivre. Ajouter le concombre râpé et mélanger.
Réserver au frais pendant 30 minutes pour intensifier les saveurs.
3. Service
Servir les boulettes chaudes avec le tzatziki en accompagnement.
Accompagner de pain pita, d’une salade grecque ou de frites maison pour un repas complet.
Notes
- Pour une version plus légère, cuire les boulettes au four à 200°C (390°F) pendant 15-20 minutes.
- Ajouter du feta émietté dans la préparation des boulettes pour encore plus de saveur.
- Le tzatziki se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Καλή όρεξη ! (Bon appétit !) 😋
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 20 min