Description
Ce plat raffiné allie la douceur du boudin blanc et l’intensité du Roquefort dans une sauce crémeuse et onctueuse. Une recette simple et élégante, idéale pour les fêtes ou un dîner gourmand !
Ingredients
Scale
- 4 boudins blancs (nature ou truffés)
- 20 g de beurre
- 1 échalote (finement hachée)
- 100 ml de vin blanc sec
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 80 g de Roquefort (émietté)
- Poivre noir (au goût)
- Noix concassées (optionnel, pour le croquant)
- Persil frais (haché, pour la garniture)
Instructions
1. Cuisson du Boudin Blanc
- Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les boudins blancs entiers et faites-les dorer 5 à 7 minutes en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
- Retirez du feu et réservez au chaud.
2. Préparation de la Sauce Crème de Roquefort
- Dans la même poêle, faites revenir l’échalote hachée jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié (2-3 minutes).
- Ajoutez la crème fraîche et le Roquefort émietté, puis mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
- Poivrez selon votre goût (inutile d’ajouter du sel, le Roquefort étant déjà salé).
3. Dressage et Service
- Disposez les boudins blancs dans des assiettes et nappez-les de sauce au Roquefort.
- Parsemez de persil frais et de noix concassées pour une touche de croquant.
- Servez immédiatement, accompagné d’une purée de pommes de terre, de légumes rôtis ou d’une salade verte.
Notes
- Version plus gourmande : Ajoutez des champignons sautés dans la sauce.
- Accord vin : Servez avec un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sancerre.
- Autre fromage : Remplacez le Roquefort par du Bleu d’Auvergne ou du Gorgonzola pour une saveur différente.
- Option plus légère : Remplacez la crème fraîche par de la crème légère ou du yaourt grec.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 20 min