Name: BŒUF EFFILOCHÉ ET POMMES DE TERRE GRENAILLES
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1,2 kg de paleron ou de joue de bœuf; 1 gros oignon (émincé); 2 gousses d’ail (hachées); 500 ml de bouillon de bœuf; 250 ml de vin rouge (Bordeaux, Syrah ou Merlot); 2 c. à soupe de concentré de tomate; 2 c. à soupe de sauce Worcestershire; 1 feuille de laurier; 1 branche de thym; 1 c. à soupe de paprika fumé; 1 c. à soupe d’huile d’olive; Sel & poivre; 800 g de pommes de terre grenaille; 2 c. à soupe d’huile d’olive; 1 c. à café de paprika doux; 1 c. à café d’ail en poudre; Sel & poivre; 1 branche de romarin (optionnel)

Si vous cherchez un plat réconfortant, savoureux et ultra-tendre, ce Bœuf Effiloché et Pommes de Terre Grenaille est fait pour vous ! Lentement mijoté jusqu’à ce qu’il s’effiloche à la fourchette, accompagné de pommes de terre grenaille rôties à l’ail et aux herbes, ce plat est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis.

🛒 Ingrédients

Pour le bœuf effiloché :

1,2 kg de bœuf à braiser (paleron, joue, ou bourguignon) – Une viande parfaite pour une cuisson longue et tendre.
2 oignons émincés – Apportent douceur et profondeur au plat.
3 gousses d’ail hachées – Relèvent délicieusement la sauce.
500 ml de bouillon de bœuf – Pour une cuisson savoureuse et juteuse.
250 ml de vin rouge (optionnel mais recommandé) – Donne un goût riche et intense.
2 cuillères à soupe de concentré de tomate – Ajoute une légère acidité et du corps à la sauce.
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon – Renforce les saveurs avec une touche piquante.
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire – Apporte de la profondeur et un goût légèrement sucré.
1 cuillère à soupe de thym séché – Parfait pour un parfum herbacé.
2 feuilles de laurier – Pour une cuisson aromatique.
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe d’huile d’olive – Pour bien saisir la viande.

Pour les pommes de terre grenaille rôties :

800 g de pommes de terre grenaille – Petites, savoureuses et parfaites pour rôtir.
3 cuillères à soupe d’huile d’olive – Pour un enrobage croustillant.
2 gousses d’ail écrasées – Infusent les pommes de terre d’un délicieux goût.
1 cuillère à soupe de thym ou romarin frais – Apporte une touche parfumée.
Sel et poivre au goût

💡 Astuce rapide : Pour une cuisson encore plus rapide du bœuf, vous pouvez utiliser une cocotte-minute ou une mijoteuse !

👨‍🍳 Comment Préparer le Bœuf Effiloché et les Pommes de Terre Grenaille

Étape 1 : Saisir le bœuf

Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-élevé.
Saisissez le bœuf sur toutes ses faces pendant 4-5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez-le et réservez.

Étape 2 : Préparer la base aromatique

Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez l’ail haché, le concentré de tomate, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire, et mélangez bien.

Étape 3 : Mijoter lentement le bœuf

Remettez le bœuf dans la cocotte. Ajoutez le vin rouge (si utilisé) et laissez réduire 2 minutes.
Versez le bouillon de bœuf, ajoutez le thym et les feuilles de laurier, puis assaisonnez avec sel et poivre.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures, en retournant la viande de temps en temps.
Une fois la viande ultra-tendre, effilochez-la à la fourchette et mélangez-la avec la sauce.

Étape 4 : Rôtir les pommes de terre grenaille

Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Coupez les pommes de terre grenaille en deux (si elles sont grosses) et placez-les sur une plaque de cuisson.
Arrosez-les avec l’huile d’olive, ajoutez l’ail écrasé, le thym (ou romarin), le sel et le poivre.
Mélangez bien et enfournez pour 30-35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Étape 5 : Servir et déguster !

Servez le bœuf effiloché nappé de sa sauce avec les pommes de terre grenaille rôties. Ajoutez une touche de persil frais ou un peu de parmesan râpé pour encore plus de gourmandise.

🍽 Équipement Nécessaire

Une grande cocotte en fonte
Une plaque de cuisson pour les pommes de terre
Une spatule et une cuillère en bois
Un couteau bien aiguisé

❓ Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui ! Le bœuf effiloché se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et est encore meilleur réchauffé. Vous pouvez aussi le congeler jusqu’à 3 mois.

Peut-on faire cette recette à la mijoteuse ?

Absolument ! Faites dorer la viande et les oignons dans une poêle, puis transférez le tout dans la mijoteuse avec le reste des ingrédients. Cuisez à basse température pendant 8 heures ou à haute température pendant 5 heures.

Quel vin choisir pour la sauce ?

Un vin rouge corsé comme un Bordeaux, un Syrah ou un Malbec fonctionne parfaitement.

Peut-on remplacer les pommes de terre grenaille ?

Oui ! Vous pouvez utiliser des pommes de terre classiques coupées en morceaux, des patates douces, ou même du riz pilaf pour accompagner le bœuf.

Comment épaissir la sauce du bœuf ?

Si votre sauce est trop liquide, laissez-la réduire à feu vif quelques minutes ou ajoutez une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau froide.

🥩 Conclusion

Ce Bœuf Effiloché et Pommes de Terre Grenaille est un vrai plat réconfortant et gourmand, parfait pour un repas en famille. Avec sa viande ultra-tendre et ses pommes de terre croustillantes, c’est un classique du mijoté qui fait toujours plaisir.

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