La blanquette de poulet est un véritable classique de la cuisine française. C’est un plat réconfortant, à la fois crémeux et savoureux, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Contrairement à sa version traditionnelle à base de veau, la blanquette de poulet est plus légère tout en conservant cette texture onctueuse et ce goût délicat. Allez, mettons-nous en cuisine pour préparer ce petit bijou culinaire !
Ingrédients
1. Blancs ou Cuisses de Poulet Désossés – 600 g
Le poulet est tendre et plus rapide à cuire que le veau. Vous pouvez utiliser des blancs pour une version maigre ou des cuisses pour plus de saveur.
2. Carottes – 2 moyennes
Les carottes ajoutent une touche de douceur et de couleur au plat. Coupez-les en rondelles ou en bâtonnets pour une cuisson uniforme.
3. Oignons – 1 moyen
L’oignon est essentiel pour parfumer la base de la blanquette. Émincez-le finement pour qu’il fonde dans la sauce.
4. Champignons de Paris – 200 g
Les champignons apportent une texture et une saveur terreuse qui complètent parfaitement le poulet. Émincez-les ou laissez-les entiers si petits.
5. Bouillon de Volaille – 500 ml
Un bon bouillon est la clé d’une sauce riche et savoureuse. Préférez un bouillon fait maison ou en cube de qualité.
6. Crème Fraîche – 100 ml
Pour une sauce onctueuse et légèrement acidulée. Vous pouvez remplacer par du yaourt nature pour une version plus légère.
7. Farine – 1 cuillère à soupe
Pour épaissir la sauce et lui donner une belle texture veloutée.
8. Beurre – 30 g
Indispensable pour cuire les légumes et créer la base du roux.
9. Jaune d’Œuf – 1
Mélangé à la crème, il ajoute une richesse et un côté soyeux à la sauce.
10. Persil Frais – 2 cuillères à soupe
Une touche de fraîcheur pour relever le plat.
11. Sel et Poivre – À votre goût
Pour ajuster l’assaisonnement en fonction de vos préférences.
Comment Préparer la Blanquette de Poulet
Étape 1 : Préparez les légumes
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Émincez l’oignon et les champignons. Réservez-les séparément pour faciliter la cuisson.
Étape 2 : Faites revenir le poulet
Dans une cocotte ou une grande casserole, faites fondre la moitié du beurre. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer légèrement des deux côtés. Retirez-les et réservez.
Étape 3 : Faites cuire les légumes
Dans la même cocotte, ajoutez le reste du beurre. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoutez les carottes et les champignons. Faites cuire quelques minutes pour qu’ils commencent à ramollir.
Étape 4 : Préparez la base de la sauce
Saupoudrez les légumes avec la farine et mélangez bien pour enrober le tout. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille progressivement tout en remuant pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition.
Étape 5 : Ajoutez le poulet
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
Étape 6 : Préparez la liaison
Dans un bol, mélangez la crème fraîche et le jaune d’œuf. Une fois le poulet cuit, retirez la cocotte du feu et incorporez ce mélange dans la sauce. Remuez doucement pour éviter que l’œuf ne cuise trop vite.
Étape 7 : Assaisonnez et servez
Ajoutez le sel, le poivre et une touche de persil frais haché. Servez bien chaud avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.
Matériel Nécessaire
- Une cocotte ou une grande casserole
- Un couteau bien aiguisé
- Une cuillère en bois
- Un bol pour mélanger la crème et l’œuf
- Une louche pour servir
Questions Fréquemment Posées
Peut-on remplacer le poulet par un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez utiliser du veau pour une version traditionnelle, ou même de la dinde pour une alternative légère.
Quelle est la meilleure garniture pour accompagner la blanquette ?
Le riz blanc est un classique, mais les pâtes fraîches ou les pommes de terre vapeur sont tout aussi délicieuses.
Peut-on préparer la blanquette à l’avance ?
Oui ! Elle est encore meilleure réchauffée, car les saveurs se développent davantage. Conservez-la au réfrigérateur et réchauffez doucement à feu doux.
Peut-on congeler la blanquette ?
Absolument ! Laissez-la refroidir complètement, puis congelez-la dans des portions individuelles. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
Puis-je utiliser une crème légère ?
Oui, une crème légère ou même du yaourt nature fonctionne bien, mais cela rendra la sauce un peu moins onctueuse.
Comment éviter que l’œuf ne cuise dans la sauce ?
Assurez-vous d’incorporer le mélange crème-jaune d’œuf hors du feu et de remuer rapidement pour éviter les grumeaux.
Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Bien sûr ! Des poireaux, du céleri ou même des petits pois peuvent compléter la recette.
Conclusion
J’espère que cette blanquette de poulet vous apportera autant de plaisir que j’en ai eu à la préparer ! Ce plat chaleureux est un véritable classique qui ne déçoit jamais. N’hésitez pas à partager cette recette avec vos amis sur Facebook ou à l’enregistrer sur Pinterest pour vos futures inspirations culinaires. Bon appétit ! 🥰
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Blanquette de Poulet
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 1x
Description
La blanquette de poulet est un plat classique de la cuisine française, léger et savoureux. Avec une sauce onctueuse, des morceaux de poulet tendre, et des légumes mijotés, ce plat réconfortant est idéal pour les repas en famille.
Ingredients
- 4 morceaux de poulet (cuisses, hauts de cuisse ou filets)
- 2 carottes (coupées en rondelles)
- 1 poireau (émincé)
- 1 oignon (piqué de 2 clous de girofle)
- 2 branches de céleri (coupées en morceaux)
- 200 g de champignons de Paris (émincés)
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe de farine
- 1 jaune d’œuf
- 100 ml de crème fraîche
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre (au goût)
- Jus d’un demi-citron (facultatif, pour la touche acidulée)
Instructions
Préparer le Bouillon :
- Dans une grande casserole, versez le bouillon de volaille et portez à ébullition.
- Ajoutez les morceaux de poulet, les carottes, le poireau, le céleri, l’oignon piqué de clous de girofle, et le bouquet garni.
- Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre. Écumez si nécessaire.
Préparer la Sauce :
4. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux.
5. Prélevez 500 ml de bouillon chaud et incorporez-le progressivement au roux tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez cuire 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Ajouter les Champignons :
6. Faites revenir les champignons émincés dans une poêle avec une noix de beurre pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez-les à la sauce.
Finaliser la Blanquette :
7. Ajoutez les morceaux de poulet et les légumes cuits dans la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
8. Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec la crème fraîche. Hors du feu, incorporez ce mélange à la sauce pour l’épaissir et l’enrichir. Ne pas laisser bouillir pour éviter de faire coaguler l’œuf.
9. Ajoutez le jus de citron, si désiré, et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Servir :
10. Servez chaud, accompagné de riz blanc, de pommes vapeur ou de pâtes fraîches. Parsemez de persil frais pour la touche finale.
Notes
- Variantes : Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde ou du veau pour une version plus traditionnelle.
- Légumes Supplémentaires : Ajoutez des navets ou des petits pois pour plus de saveur et de variété.
- Conservation : La blanquette se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement à la poêle ou à feu doux.
- Sans Gluten : Remplacez la farine par de la fécule de maïs (maïzena) pour une version sans gluten
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 30 min
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