Description
Une version savoureuse et fondante de la traditionnelle blanquette, avec des cuisses de poulet mijotées dans une sauce crémeuse aux légumes. Un plat familial parfait pour un repas chaleureux !
Ingredients
Scale
- 4 cuisses de poulet (haut et bas de cuisse séparés si possible)
- 2 carottes (coupées en rondelles)
- 1 poireau (émincé)
- 1 oignon (piqué de 2 clous de girofle)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 200 g de champignons de Paris (émincés)
- 1 branche de céleri (optionnel, pour plus de saveur)
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 litre de bouillon de volaille
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 2 jaunes d’œufs
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
1️⃣ Faire revenir le poulet
- Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
- Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer quelques minutes de chaque côté.
- Retirer et réserver.
2️⃣ Préparer le bouillon et cuire le poulet
- Dans la même cocotte, ajouter l’oignon piqué de clous de girofle, les carottes, le poireau, l’ail et le céleri.
- Saupoudrer de farine et bien mélanger pour lier les saveurs.
- Remettre le poulet dans la cocotte, verser le bouillon chaud et ajouter le bouquet garni.
- Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à 1 heure à feu doux.
3️⃣ Cuire les champignons
- Pendant ce temps, faire revenir les champignons dans une poêle avec un peu de beurre. Réserver.
4️⃣ Préparer la sauce onctueuse
- Dans un bol, mélanger la crème fraîche et les jaunes d’œufs.
- Retirer le poulet de la cocotte et filtrer le bouillon (ou retirer simplement le bouquet garni et l’oignon).
- Remettre le bouillon dans la cocotte et incorporer le mélange crème-jaunes hors du feu pour épaissir la sauce sans la faire bouillir.
- Ajouter les champignons et rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.
5️⃣ Dresser et servir
- Remettre le poulet dans la sauce, bien enrober et laisser réchauffer à feu très doux quelques minutes.
- Servir chaud avec du riz, des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles fraîches.
Notes
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 30 min