Description
De délicieux beignets de poisson dorés et croustillants, parfaits en entrée, en plat principal ou en apéritif. Faciles à préparer, ils se dégustent avec une sauce tartare ou un filet de citron !
Ingredients
Scale
🐟 Pour les beignets de poisson :
- 400 g de filet de poisson blanc (cabillaud, merlu, colin…)
- 100 g de farine
- 50 g de fécule de maïs (Maïzena) (pour plus de légèreté)
- 1 œuf
- 200 ml d’eau pétillante bien froide (ou bière blonde pour une pâte plus aérienne)
- 1 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de paprika (optionnel, pour une touche épicée)
- Sel & poivre
- Huile de friture
🍋 Pour accompagner :
- Quartiers de citron
- Sauce tartare ou mayonnaise maison
- Persil frais pour la décoration
Instructions
1. Préparer la pâte à beignet
- Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule de maïs, la levure, le paprika, le sel et le poivre.
- Ajoutez l’œuf et l’eau pétillante bien froide en fouettant légèrement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Réservez au réfrigérateur pendant 15 minutes pour une pâte encore plus croustillante.
2. Préparer le poisson
- Découpez les filets de poisson en morceaux de taille égale (environ 5 cm de long).
- Salez légèrement et séchez-les avec du papier absorbant.
3. Cuisson des beignets
- Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à 180°C (350°F).
- Trempez les morceaux de poisson dans la pâte à beignet en les enrobant bien.
- Plongez-les délicatement dans l’huile chaude et faites frire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Égouttez sur du papier absorbant et répétez l’opération pour tous les morceaux.
4. Servir & déguster
- Servez chaud avec des quartiers de citron et saupoudrez de persil frais.
- Accompagnez de sauce tartare, d’aïoli ou de mayonnaise citronnée.
Notes
🍺 Pâte à la bière ? Remplacez l’eau pétillante par de la bière blonde pour une texture ultra-aérienne.
🌶️ Touche épicée ? Ajoutez du piment de Cayenne ou du cumin dans la pâte.
🥔 Fish & Chips maison ? Servez avec des frites croustillantes et une salade verte.
🌱 Version légère ? Faites cuire au four à 200°C (400°F) pendant 15-20 min en badigeonnant légèrement d’huile.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 20 min