Baba au rhum et chantilly

Baba au Rhum et Chantilly : Un Classique Gourmand de la Pâtisserie Française

Le baba au rhum est une pâtisserie intemporelle, légère et imbibée d’un sirop parfumé au rhum, qui fond littéralement en bouche. Rehaussé de chantilly aérienne, il devient un dessert irrésistible et parfait pour les grandes occasions ou simplement pour se faire plaisir. Voici une recette qui allie tradition et gourmandise.

Ingrédients

• Pour le baba
  • 200 g de farine : La base légère et moelleuse de cette pâtisserie.
  • 10 g de levure de boulanger fraîche : Pour faire lever la pâte et obtenir une texture aérée.
  • 3 œufs : Ils donnent de la structure et de la richesse au baba.
  • 50 ml de lait tiède : Active la levure pour une pâte bien gonflée.
  • 50 g de beurre fondu : Apporte du moelleux.
  • 30 g de sucre : Pour une légère douceur dans la pâte.
  • 1 pincée de sel : Rehausse toutes les saveurs.
• Pour le sirop au rhum
  • 500 ml d’eau : La base du sirop.
  • 250 g de sucre : Pour une belle texture sirupeuse.
  • 100 ml de rhum ambré : Le goût signature du baba.
  • 1 gousse de vanille : Pour un parfum délicat.
• Pour la chantilly
  • 250 ml de crème liquide entière (bien froide) : Pour une texture légère et mousseuse.
  • 50 g de sucre glace : Apporte une douceur discrète.
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille : Pour une touche aromatique supplémentaire.
• Pour la décoration
  • Fruits frais (framboises, tranches de kiwi ou zestes d’orange) : Une note colorée et rafraîchissante.

Comment Faire le Baba au Rhum et Chantilly

Étape 1 : Préparer la pâte à baba
Dans un petit bol, mélangez le lait tiède et la levure, puis laissez reposer 10 minutes pour activer la levure. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs un par un tout en mélangeant, puis incorporez le mélange de levure et de lait. Terminez par le beurre fondu. La pâte sera légèrement collante, c’est normal. Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Étape 2 : Cuire les babas
Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez légèrement des moules individuels (type moules à savarins ou à muffins). Répartissez la pâte levée dans les moules, en les remplissant à moitié. Laissez reposer à nouveau pendant 30 minutes. Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les babas soient dorés. Laissez refroidir sur une grille.

Étape 3 : Préparer le sirop au rhum
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Laissez frémir pendant 5 minutes pour que le sucre soit bien dissous. Retirez du feu, puis incorporez le rhum. Laissez tiédir.

Étape 4 : Imbiber les babas
Plongez les babas refroidis dans le sirop tiède pendant quelques secondes pour qu’ils s’imprègnent généreusement. Égouttez-les légèrement et disposez-les sur une assiette de service.

Étape 5 : Préparer la chantilly
Dans un saladier bien froid, fouettez la crème liquide avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Utilisez une poche à douille pour déposer la chantilly au centre de chaque baba ou sur le dessus.

Étape 6 : Décorer et servir
Ajoutez quelques fruits frais ou zestes d’orange sur les babas pour une touche décorative et un contraste de saveurs. Servez immédiatement et savourez ce délice !

Équipement Nécessaire

• Un fouet ou un batteur électrique pour la chantilly
• Moules à savarins ou à muffins
• Une casserole pour préparer le sirop
• Une grille pour refroidir les babas

Peut-on préparer les babas à l’avance ?

Oui, vous pouvez cuire les babas la veille. Conservez-les dans un récipient hermétique et imbibez-les de sirop au moment de servir.

Peut-on remplacer le rhum ?

Si vous souhaitez une version sans alcool, remplacez le rhum par du jus d’orange ou d’ananas pour un goût fruité.

Pourquoi ma pâte à baba ne lève-t-elle pas ?

Assurez-vous que votre lait était tiède (et non chaud) pour ne pas tuer la levure. Vérifiez également la fraîcheur de votre levure.

La chantilly ne tient pas, que faire ?

Assurez-vous que la crème, le saladier et les fouets sont bien froids avant de fouetter. Cela garantit une texture ferme et aérienne.

Peut-on utiliser d’autres moules que des savarins ?

Bien sûr, des moules à muffins ou des ramequins fonctionnent très bien, bien que vous perdiez la forme traditionnelle.

Combien de temps se conservent les babas ?

Une fois imbibés, ils sont meilleurs consommés immédiatement. Non imbibés, ils peuvent être conservés 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.

Conclusion

Le baba au rhum et chantilly est un dessert raffiné et intemporel qui saura impressionner vos invités ou faire plaisir à vos proches. Entre sa texture moelleuse, son parfum de rhum et la légèreté de la chantilly, c’est un pur délice. Essayez cette recette et partagez-la sur Facebook ou épinglez-la sur Pinterest pour vos futures envies gourmandes. Bon appétit ! 🍰

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