Bœuf Effiloché à la Bière Blonde

Un plat mijoté ultra-fondant, où le bœuf cuit lentement dans une sauce parfumée à la bière blonde, aux épices et aux aromates. Parfait pour un repas convivial et réconfortant !

---

📝 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• 1,2 kg de bœuf à mijoter (paleron, collier ou joue de bœuf)
• 2 oignons (émincés)
• 3 gousses d’ail (hachées)
• 50 cl de bière blonde (évitez les bières trop amères)
• 250 ml de bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• 1 c. à café de paprika fumé
• Sel & poivre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive

---

👨‍🍳 Instructions

1️⃣ Saisir la viande

1. Couper le bœuf en gros morceaux.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et saisir la viande à feu vif pour bien la dorer sur toutes les faces. Réserver.

2️⃣ Préparer la base aromatique

3. Dans la même cocotte, faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
4. Ajouter le concentré de tomate, la cassonade, le paprika fumé, et bien mélanger.
5. Déglacer avec le vinaigre de cidre en raclant le fond de la cocotte.

3️⃣ Mijotage lent

6. Remettre la viande dans la cocotte, ajouter la moutarde, le bouillon, et la bière blonde.
7. Incorporer les feuilles de laurier et le thym. Saler, poivrer.
8. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3h30 à 4h (ou 5h en mijoteuse).
9. Vérifier la cuisson : la viande doit s’effilocher facilement à la fourchette.

4️⃣ Effilocher et servir

10. Retirer les morceaux de bœuf et les effilocher à l’aide de deux fourchettes.
11. Remettre la viande dans la sauce et bien mélanger.
12. Servir bien chaud avec une purée de pommes de terre, des frites maison ou du pain frais.

---

💡 Astuces & Variantes

🍻 Quelle bière choisir ? Une bière blonde légère et maltée (comme une bière artisanale ou une pilsner) fonctionne très bien.
🔥 Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de Tabasco.
🥕 Avec des légumes ? Ajoutez des carottes ou des champignons 1 heure avant la fin de cuisson.
🥪 En sandwich ? Servez ce bœuf effiloché dans un pain brioché avec une sauce barbecue et une salade coleslaw.

Un plat fondant et riche en saveurs, parfait pour un repas gourmand et chaleureux ! 😍🍽️

Print