Moussaka Grecque Authentique – Un Festin Méditerranéen

La moussaka grecque est un plat traditionnel, riche et réconfortant, composé de couches d’aubergines grillées, d’une sauce bolognaise parfumée à la cannelle et d’une béchamel onctueuse gratinée au fromage.

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📝 Ingrédients (pour 6 personnes)

🥩 Pour la sauce à la viande :

• 500 g de bœuf ou d’agneau haché
• 1 oignon (haché finement)
• 2 gousses d’ail (émincées)
• 400 g de tomates concassées
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 100 ml de vin rouge
• 1 c. à café de cannelle
• 1/2 c. à café de piment doux (paprika)
• 1 c. à café d’origan séché
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

🍆 Pour les aubergines :

• 3 grosses aubergines
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel

🧀 Pour la béchamel :

• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 jaune d’œuf
• 60 g de fromage râpé (kasseri, gruyère ou parmesan)
• Sel, poivre

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👨‍🍳 Instructions

1️⃣ Préparer les aubergines

1. Couper les aubergines en rondelles épaisses (0,5 cm).
2. Les saupoudrer de sel et laisser dégorger 30 min pour enlever l’amertume.
3. Rincer et sécher les tranches avec du papier absorbant.
4. Badigeonner d’huile d’olive et faire griller au four (200°C, 15 min) ou à la poêle.

2️⃣ Préparer la sauce à la viande

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
2. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter l’ail.
3. Ajouter la viande hachée et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
4. Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire.
5. Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomate, la cannelle, l’origan, le paprika, le sel et le poivre.
6. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

3️⃣ Préparer la béchamel

1. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et fouetter pendant 1-2 min.
2. Verser le lait progressivement en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
3. Ajouter la noix de muscade, le sel et le poivre, puis laisser épaissir.
4. Hors du feu, incorporer le jaune d’œuf et la moitié du fromage râpé.

4️⃣ Montage et cuisson

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un plat à gratin, disposer une première couche d’aubergines grillées.
3. Ajouter une couche de sauce à la viande, puis une autre couche d’aubergines.
4. Recouvrir de béchamel et saupoudrer du reste de fromage râpé.
5. Enfourner 40 min jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

5️⃣ Dégustation

Laisser reposer 10 minutes avant de servir. Accompagner d’une salade grecque et d’un verre de vin rouge 🍷.

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💡 Astuces & Variantes

🍠 Version plus légère : Remplacez les aubergines par des courgettes ou des pommes de terre.
🧀 Fromage traditionnel : Utilisez du kefalotyri ou du kasseri pour un goût plus authentique.
🌿 Herbes fraîches : Ajoutez du persil ou de la menthe hachée pour une touche de fraîcheur.

🇬🇷 Un vrai voyage culinaire en Grèce avec cette moussaka fondante et parfumée ! 😍

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