Si vous cherchez un dessert à la fois élégant, raffiné et irrésistiblement gourmand, ces dômes chocolat praliné et mousse de mascarpone sont faits pour vous ! Une coque croquante en chocolat, un cœur fondant au praliné et une mousse onctueuse au mascarpone… Chaque bouchée est une explosion de saveurs et de textures.
Ce dessert impressionne toujours, que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir. Et bonne nouvelle : même s’il semble complexe, il est beaucoup plus facile à réaliser qu’il n’y paraît ! Alors, prêts à épater vos invités ? C’est parti !
🍫 Les Ingrédients
Pour la coque en chocolat
- 200 g de chocolat noir (ou au lait) 🍫 – De qualité, car c’est lui qui apporte la touche croquante et intense.
- Moules en demi-sphères 🏺 – Indispensables pour former les dômes.
Pour la mousse de mascarpone
- 150 g de mascarpone 🥄 – Pour une texture ultra onctueuse.
- 20 cl de crème liquide entière (bien froide) 🥛 – Indispensable pour une mousse aérienne.
- 40 g de sucre glace 🍚 – Pour adoucir la mousse.
- 1 c. à café d’extrait de vanille 🌿 – Apporte une douceur subtile.
Pour le cœur praliné
- 80 g de praliné (pâte de noisettes caramélisées) 🥜 – La touche gourmande par excellence.
- 30 g de chocolat au lait 🍫 – Pour une texture fondante.
Pour le biscuit (optionnel, pour plus de texture)
- 50 g de biscuits type sablés ou spéculoos 🍪 – Pour une base croustillante.
- 20 g de beurre fondu 🧈 – Pour lier le tout.
👨🍳 Comment Faire les Dômes Chocolat Praliné et Mousse de Mascarpone
1. Préparer les coques en chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Une fois fondu, badigeonnez l’intérieur des moules demi-sphères avec une fine couche de chocolat à l’aide d’un pinceau.
Laissez prendre au réfrigérateur 10 minutes, puis ajoutez une seconde couche pour une coque plus résistante. Remettez au frais jusqu’à ce que le chocolat soit bien durci.
2. Préparer la mousse de mascarpone
Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille.
Dans un autre récipient, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Incorporez-la délicatement au mascarpone à l’aide d’une spatule. Réservez la mousse au frais.
3. Préparer le cœur praliné
Faites fondre le chocolat au lait et mélangez-le avec la pâte pralinée. Versez dans des petits moules en silicone (ou dans une plaque en fine couche) et placez au congélateur pendant 15 minutes, jusqu’à ce que ça durcisse légèrement.
4. (Optionnel) Préparer la base biscuitée
Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Répartissez dans de petits cercles et tassez bien. Placez au réfrigérateur.
5. Garnir les coques en chocolat
Sortez les coques en chocolat du réfrigérateur et déposez une petite cuillère de mousse mascarpone dans chaque dôme. Ajoutez un cœur praliné congelé au centre, puis recouvrez avec le reste de mousse.
Si vous avez préparé une base biscuitée, déposez-la délicatement sur chaque dôme.
Placez au congélateur pendant 1 heure pour bien raffermir le tout.
6. Démouler et assembler
Sortez les dômes du congélateur et démoulez-les délicatement en pressant légèrement les moules en silicone.
Collez deux demi-sphères ensemble avec un peu de chocolat fondu pour former un dôme complet, ou servez-les en version ouverte pour un effet encore plus élégant.
7. Décorer et servir
Saupoudrez de cacao en poudre, éclats de noisettes caramélisées ou feuilles d’or pour une finition digne des plus beaux desserts.
Laissez les dômes reposer à température ambiante 10 minutes avant de les déguster pour une texture parfaite.
🛠️ Équipement Nécessaire
- Moules en demi-sphères en silicone
- Pinceau de cuisine
- Fouet électrique
- Spatule
- Petite casserole pour le bain-marie
❓ Questions Fréquentes
Peut-on préparer ces dômes à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez les conserver au congélateur pendant 3-4 jours et les sortir 20 minutes avant dégustation pour une texture optimale.
Peut-on utiliser du chocolat au lait au lieu du chocolat noir ?
Bien sûr ! Le chocolat au lait donnera un goût plus doux et plus sucré.
Comment éviter que le chocolat ne casse au démoulage ?
Appliquez deux couches de chocolat et assurez-vous que les coques sont bien froides avant de les démouler délicatement.
Peut-on remplacer la mousse au mascarpone par autre chose ?
Oui, vous pouvez la remplacer par une mousse au chocolat blanc, une ganache montée ou même une chantilly au praliné pour varier les plaisirs.
Faut-il absolument un moule en demi-sphères ?
C’est l’idéal pour obtenir des dômes parfaits, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez aussi utiliser des verrines ou des petits bols recouverts de film alimentaire pour façonner les coques.
Puis-je faire une version sans gluten ?
Absolument ! Il suffit de choisir des biscuits sans gluten pour la base ou de ne pas en mettre du tout.
Conclusion
Ces dômes chocolat praliné et mousse de mascarpone sont un véritable bijou de la pâtisserie maison ! Croquant, fondant, mousseux… chaque bouchée est une pure gourmandise.
J’espère que vous adorerez cette recette autant que moi ! Si vous la testez, n’hésitez pas à la partager sur Facebook avec les boutons ci-dessous ou à l’enregistrer sur Pinterest pour la refaire plus tard. Bon appétit ! 😊🍫
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Dômes Chocolat Praliné et Mousse de Mascarpone : L’Élégance Gourmande
Description
Indulge in these elegant chocolate domes filled with a luscious praline layer and an airy mascarpone mousse. A perfect dessert for special occasions!
Ingredients
For the Chocolate Shell:
- 200 g dark chocolate (70%), melted
For the Praline Layer:
- 100 g praline paste (or finely blended caramelized hazelnuts)
- 50 g crushed feuilletine (or crushed wafer biscuits)
- 50 g melted milk chocolate
For the Mascarpone Mousse:
- 250 g mascarpone cheese
- 200 ml heavy cream (cold)
- 50 g powdered sugar
- 1 tsp vanilla extract
For Decoration (Optional):
- Cocoa powder
- Chocolate shavings
- Caramelized hazelnuts
Instructions
1️⃣ Make the Chocolate Shells
- Melt the dark chocolate and coat the inside of silicone dome molds using a pastry brush.
- Chill in the fridge for 15 minutes, then apply a second layer for strength.
- Refrigerate until set.
2️⃣ Prepare the Praline Layer
- Mix the praline paste with the crushed feuilletine and melted milk chocolate until combined.
- Spread a thin layer into each hardened chocolate shell and refrigerate.
3️⃣ Make the Mascarpone Mousse
- In a bowl, whisk mascarpone, powdered sugar, and vanilla extract until smooth.
- In a separate bowl, whip the heavy cream to soft peaks.
- Gently fold the whipped cream into the mascarpone mixture.
- Pipe or spoon the mousse into the chocolate domes over the praline layer.
4️⃣ Assemble & Chill
- Smooth the tops and freeze for 2 hours to set.
- Carefully unmold the domes.
5️⃣ Decorate & Serve
- Dust with cocoa powder, add chocolate shavings, or drizzle with caramelized hazelnuts.
- Let them sit for 10 minutes at room temperature before serving.
Notes
🍊 Citrus Twist? Add orange zest to the mousse for extra freshness.
☕ Mocha Version? Mix 1 tsp of espresso powder into the mascarpone mousse.
🌰 Nutty Delight? Use almond praline instead of hazelnut for a different flavor.
✨ A stunning and decadent dessert to impress your guests! 🍫💖
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