Si vous cherchez une recette simple, rapide et ultra-savoureuse, ce saumon en croûte d’épices et parmesan est un vrai délice ! Le saumon tendre et juteux est recouvert d’une croûte croustillante aux herbes, épices et parmesan, qui lui apporte une explosion de saveurs. Idéal pour un dîner raffiné en toute simplicité, accompagné de légumes rôtis ou d’une purée maison.
🛒 Ingrédients
- 4 pavés de saumon (environ 150 g chacun) – Privilégiez un saumon frais et de qualité.
- 50 g de parmesan râpé – Apporte du croquant et un goût irrésistible.
- 40 g de chapelure (panko ou classique) – Pour une texture bien croustillante.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – Pour une belle cuisson dorée.
- 1 cuillère à café de paprika fumé – Pour une touche légèrement relevée et parfumée.
- 1 cuillère à café d’ail en poudre – Intensifie le goût.
- 1 cuillère à café d’origan séché – Apporte une note méditerranéenne.
- ½ cuillère à café de poivre noir – Pour un équilibre parfait des saveurs.
- 1 pincée de sel – Essentiel pour sublimer les arômes.
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon – Pour aider la croûte à bien adhérer au saumon.
- Jus de ½ citron – Pour une touche de fraîcheur à la fin.
👉 Astuce : Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel dans la moutarde pour un léger contraste sucré-salé.
👨🍳 Comment préparer le saumon en croûte d’épices et parmesan
Étape 1 : Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Étape 2 : Préparer la croûte croustillante
- Dans un bol, mélangez le parmesan, la chapelure, le paprika, l’ail en poudre, l’origan, le poivre et le sel.
- Ajoutez l’huile d’olive et mélangez jusqu’à obtenir une texture légèrement sablée.
Étape 3 : Préparer le saumon
- Badigeonnez chaque pavé de saumon avec la moutarde de Dijon.
- Déposez-les sur la plaque de cuisson et recouvrez généreusement du mélange de croûte.
Étape 4 : Cuisson
- Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le saumon soit tendre.
- Terminez par 1 à 2 minutes sous le grill pour une croûte encore plus croustillante.
Étape 5 : Servir et déguster
Arrosez d’un filet de jus de citron et servez immédiatement avec des légumes rôtis, une purée ou du riz parfumé.
🔪 Équipement nécessaire
- Une plaque de cuisson
- Un bol pour la croûte
- Un pinceau de cuisine
- Une râpe pour le parmesan
❓ Foire aux questions
Peut-on utiliser un autre poisson que le saumon ?
Oui ! Cette recette fonctionne très bien avec du cabillaud, du bar ou même des filets de truite.
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Vous pouvez préparer la croûte et badigeonner le saumon à l’avance, puis cuire au dernier moment pour une texture parfaite.
Comment savoir si le saumon est bien cuit ?
Le saumon doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette.
Peut-on cuire ce saumon à la poêle ?
Oui, mais préférez une cuisson à feu doux avec un couvercle, puis terminez sous le grill du four pour bien dorer la croûte.
Quel accompagnement choisir ?
Servez-le avec une purée de patates douces, des asperges grillées ou une salade fraîche pour un repas équilibré.
🍽 Conclusion
Ce saumon en croûte d’épices et parmesan est une recette simple mais raffinée, parfaite pour un repas rapide et délicieux. Si vous l’avez aimé, partagez-la sur Facebook ou enregistrez-la sur Pinterest pour la refaire plus tard. Bon appétit ! 😋
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Saumon Croûte Épices Parmesan
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 1x
Description
Un saumon tendre recouvert d’une croûte croustillante au parmesan, aux épices et aux herbes, cuit au four pour une texture parfaite. Une recette simple, rapide et savoureuse !
Ingredients
🐟 Pour le saumon :
- 4 pavés de saumon (avec ou sans peau)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre au goût
- 1 c. à café de jus de citron
🧀 Pour la croûte épicée :
- 60 g de parmesan râpé
- 50 g de chapelure (panko ou classique)
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 gousse d’ail (hachée)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika doux
- 1/2 c. à café de cumin
- 1/2 c. à café d’herbes de Provence (ou origan, thym…)
- 1 pincée de piment d’Espelette (optionnel)
- 1 c. à soupe de persil frais (haché)
Instructions
1. Préparer la croûte épicée au parmesan
- Dans un bol, mélangez le parmesan, la chapelure, l’ail haché, les épices (paprika, cumin, herbes de Provence, piment d’Espelette), le persil et l’huile d’olive.
- Incorporez la moutarde à l’ancienne pour lier le tout.
2. Assaisonner le saumon
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Déposez les pavés de saumon sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonnez chaque pavé d’huile d’olive et de jus de citron.
- Salez et poivrez légèrement.
3. Appliquer la croûte et cuire
- Répartissez généreusement la croûte épicée sur le dessus de chaque pavé de saumon, en pressant légèrement pour bien l’adhérer.
- Enfournez pendant 12-15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante et que le saumon reste tendre à l’intérieur.
4. Servir & Déguster
- Servez immédiatement, accompagné d’une salade fraîche, d’un risotto crémeux ou de légumes rôtis.
- Ajoutez un filet de jus de citron pour encore plus de fraîcheur.
Notes
🌿 Touche plus méditerranéenne ? Ajoutez des zestes de citron et un peu de basilic haché.
🧈 Encore plus croustillant ? Mélangez la chapelure avec du beurre fondu au lieu de l’huile d’olive.
🌶️ Version épicée ? Ajoutez du piment de Cayenne pour un boost de chaleur.
🥦 Alternative légère ? Servez avec une purée de patates douces ou du quinoa pour un repas équilibré.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
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