Escalopes de Poulet à la Sauce : Un Plat Crémeux et Savoureux 🍗🥄

Rien de tel qu’un bon plat réconfortant pour un dîner en famille ou entre amis. Ces Escalopes de Poulet à la Sauce sont tendres, juteuses et enrobées d’une sauce onctueuse et parfumée. Que vous optiez pour une sauce crémeuse au champignon, une sauce moutarde ou une sauce au citron, cette recette simple et rapide deviendra vite un classique chez vous !

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🛒 Ingrédients

Chaque ingrédient est essentiel pour obtenir une escalope bien dorée et une sauce riche en goût.

Pour les escalopes de poulet :

• 4 escalopes de poulet – Fines et tendres pour une cuisson rapide et uniforme.
• 2 cuillères à soupe de farine – Permet de donner une belle croûte dorée et épaissir la sauce.
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – Pour une cuisson dorée et savoureuse.
• 1 cuillère à soupe de beurre – Apporte du moelleux et un goût délicieux.
• Sel et poivre – Pour assaisonner à votre goût.

Pour la sauce (au choix) :

Option 1 : Sauce Crémeuse aux Champignons 🍄

• 200 g de champignons de Paris, émincés – Apportent un goût boisé et une texture fondante.
• 2 gousses d’ail, hachées – Relèvent le goût de la sauce.
• 200 ml de crème liquide entière – Pour une sauce onctueuse.
• 50 ml de bouillon de volaille – Renforce le goût du poulet et allège la sauce.
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon – Pour une touche relevée.

Option 2 : Sauce à la Moutarde et au Vin Blanc 🍷

• 100 ml de vin blanc sec – Apporte une belle acidité et de la profondeur.
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne – Parfaite pour une sauce légèrement granuleuse et relevée.
• 150 ml de crème liquide – Pour une texture veloutée.
• 1 cuillère à café de jus de citron – Pour une pointe de fraîcheur.

Option 3 : Sauce Citronnée et Beurrée 🍋

• Le jus d’un citron – Apporte du peps et de la légèreté.
• 1 cuillère à soupe de beurre – Donne un côté gourmand et une texture lisse.
• 100 ml de bouillon de volaille – Pour une sauce plus fluide et parfumée.
• 1 cuillère à soupe de persil haché – Pour une touche de fraîcheur.

💡 Astuce rapide : Pour des escalopes encore plus tendres, aplatissez-les légèrement avec un rouleau à pâtisserie avant cuisson.

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👨‍🍳 Comment Préparer les Escalopes de Poulet à la Sauce

Étape 1 : Préparer et cuire les escalopes

1. Assaisonnez les escalopes de sel et de poivre, puis passez-les légèrement dans la farine (cela aidera à épaissir la sauce).
2. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen.
3. Faites cuire les escalopes 3-4 minutes par côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur. Retirez-les et réservez.

Étape 2 : Préparer la sauce (choisissez votre version préférée !)

➡ Sauce Crémeuse aux Champignons :

1. Dans la même poêle, ajoutez les champignons et faites-les revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajoutez l’ail et laissez cuire 1 minute.
3. Versez le bouillon de volaille, laissez réduire 2 minutes, puis ajoutez la crème et la moutarde.
4. Laissez mijoter 3-4 minutes, puis remettez les escalopes dans la sauce pour bien les enrober.

➡ Sauce à la Moutarde et au Vin Blanc :

1. Déglacez la poêle avec le vin blanc et laissez réduire 2 minutes.
2. Ajoutez la moutarde, mélangez bien, puis versez la crème.
3. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, puis remettez le poulet pour le réchauffer.

➡ Sauce Citronnée et Beurrée :

1. Versez le bouillon de volaille dans la poêle et grattez les sucs de cuisson.
2. Ajoutez le jus de citron et le beurre, puis laissez mijoter 2-3 minutes.
3. Ajoutez le persil et remettez les escalopes pour les enrober de sauce.

Étape 3 : Servir et déguster !

Servez les escalopes nappées de sauce avec du riz, des pâtes fraîches ou une purée maison pour un repas complet et gourmand.

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🍽 Équipement Nécessaire

• Une grande poêle
• Un couteau bien aiguisé
• Une spatule en bois
• Un bol pour la farine

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❓ Questions Fréquemment Posées

Peut-on utiliser une autre viande que le poulet ?

Oui ! Cette recette fonctionne très bien avec du veau, de la dinde ou même du poisson blanc.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, vous pouvez cuire les escalopes et préparer la sauce à l’avance, puis réchauffer doucement à feu doux avant de servir.

Que faire si ma sauce est trop liquide ?

Laissez-la mijoter un peu plus longtemps ou ajoutez une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau pour l’épaissir.

Puis-je remplacer la crème par autre chose ?

Bien sûr ! Vous pouvez utiliser du lait, du yaourt grec ou une crème végétale comme la crème de soja ou d’amande.

Avec quoi accompagner ces escalopes ?

Elles se marient très bien avec :

• Des pâtes fraîches (tagliatelles, spaghetti, penne…)
• Du riz pilaf ou du riz basmati
• Une purée de pommes de terre maison
• Des légumes vapeur ou sautés

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🍋 Conclusion

Ces Escalopes de Poulet à la Sauce sont un véritable délice, parfaites pour un repas rapide mais gourmand ! Que vous optiez pour une sauce crémeuse aux champignons, une sauce moutarde ou une version citronnée, vous allez vous régaler.

👉 Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à la partager sur Facebook ou à l’enregistrer sur Pinterest pour la refaire plus tard ! 🍽💛

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