Le Bangers and Mash est un grand classique de la cuisine britannique, et avec sa sauce à l’oignon riche et savoureuse, il devient un plat réconfortant et gourmand. Ce plat associe des saucisses juteuses, une purée de pommes de terre onctueuse et une sauce aux oignons caramélisés, parfaite pour napper le tout.

Facile à préparer et idéal pour un dîner convivial, voici la recette parfaite pour savourer un peu de tradition anglaise chez vous ! 🇬🇧

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Ingrédients pour Bangers et Purée avec Sauce à l’Oignon (4 personnes)

Pour les Saucisses (“Bangers”) :

1. Saucisses de porc (8, de bonne qualité) – Optez pour des saucisses anglaises, de Toulouse ou de chipolatas.
2. Huile d’olive (1 cuillère à soupe) – Pour une cuisson dorée et croustillante.
3. Beurre (1 cuillère à soupe, optionnel) – Pour encore plus de saveur.

Pour la Purée de Pommes de Terre :

4. Pommes de terre (800 g, type Yukon Gold ou Bintje) – Pour une purée bien crémeuse.
5. Beurre (50 g) – Rend la purée ultra onctueuse.
6. Lait chaud (150 ml) – Permet d’obtenir une texture parfaite.
7. Crème fraîche (50 ml, optionnel) – Pour une purée encore plus gourmande.
8. Sel & poivre (au goût) – Assaisonnement essentiel.
9. Noix de muscade râpée (1 pincée, optionnel) – Pour une saveur subtile.

Pour la Sauce à l’Oignon :

10. Oignons jaunes (2 gros, émincés finement) – L’ingrédient clé d’une sauce savoureuse.
11. Beurre (30 g) – Pour faire revenir les oignons.
12. Farine (1 cuillère à soupe) – Permet d’épaissir la sauce.
13. Bouillon de bœuf (300 ml) – Apporte une profondeur de goût.
14. Sauce Worcestershire (1 cuillère à soupe) – Pour une touche umami intense.
15. Moutarde de Dijon ou moutarde anglaise (1 cuillère à café, optionnel) – Pour rehausser la sauce.
16. Sel & poivre (au goût) – Ajustez selon vos préférences.

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Comment Préparer les Bangers et Purée avec Sauce à l’Oignon

Étape 1 : Préparer la Purée de Pommes de Terre

1. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
2. Les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Égoutter et écraser les pommes de terre avec un presse-purée.
4. Incorporer le beurre, le lait chaud et la crème fraîche, puis mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
5. Assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade, puis réserver au chaud.

Étape 2 : Cuire les Saucisses (“Bangers”)

1. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
2. Faire dorer les saucisses pendant 12-15 minutes, en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et croustillantes.
3. Ajouter une noisette de beurre à la fin de la cuisson pour encore plus de saveur.
4. Retirer les saucisses et les garder au chaud.

Étape 3 : Préparer la Sauce à l’Oignon

1. Dans la même poêle, ajouter le beurre et faire revenir les oignons à feu doux pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés.
2. Saupoudrer la farine, mélanger et cuire 1 minute pour bien enrober les oignons.
3. Verser le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire et la moutarde tout en remuant.
4. Laisser mijoter 5-10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonner avec sel et poivre.

Étape 4 : Dresser et Servir

1. Déposer une portion de purée dans chaque assiette.
2. Ajouter deux saucisses par personne.
3. Napper généreusement de sauce à l’oignon.
4. Servir bien chaud avec un peu de persil frais en garniture (optionnel).

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Conseils et Variantes

Puis-je utiliser d’autres types de saucisses ?

Bien sûr ! Essayez avec des saucisses de Toulouse, des chipolatas ou même des merguez pour une version plus épicée.

Comment obtenir une purée encore plus onctueuse ?

• Utilisez un presse-purée ou un moulin à légumes pour une texture ultra-lisse.
• Ajoutez un peu de fromage râpé (cheddar ou parmesan) pour une version encore plus gourmande.

Peut-on préparer la sauce à l’avance ?

Oui ! Vous pouvez préparer la sauce à l’oignon et la conserver 2 jours au réfrigérateur. Il suffira de la réchauffer à feu doux avant de servir.

Avec quoi accompagner ce plat ?

• Petits pois ou haricots verts vapeur pour une touche de fraîcheur.
• Pain croustillant pour saucer la délicieuse sauce à l’oignon.
• Un bon cidre anglais ou une bière brune pour un accord parfait.

Comment conserver et réchauffer ce plat ?

• Au réfrigérateur : Se conserve jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
• Au congélateur : La purée et la sauce peuvent être congelées séparément pendant 2 mois.
• Pour réchauffer : Passez à feu doux dans une casserole avec un peu d’eau ou de lait pour redonner du moelleux à la purée.

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Conclusion

Ce Bangers et Purée avec Sauce à l’Oignon est un plat réconfortant, savoureux et facile à préparer. Avec ses saucisses bien dorées, sa purée ultra-crémeuse et sa sauce aux oignons caramélisés, c’est un vrai délice britannique à savourer en toute saison.

Si vous avez aimé cette recette, partagez-la sur Facebook ou enregistrez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard. Bon appétit ! 🇬🇧✨

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Bangers et Purée avec Sauce à l’Oignon

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Bangers et Purée avec Sauce à l’Oignon 🌭🥔🧅

Le Bangers and Mash, ou Bangers et Purée, est un classique de la cuisine britannique. Ce plat réconfortant associe des saucisses juteuses, une purée de pommes de terre onctueuse, et une sauce aux oignons caramélisés qui lie tous les éléments à la perfection.

Facile à préparer et idéal pour un repas convivial, cette recette est parfaite pour un dîner gourmand en famille ou entre amis. 🇬🇧

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Ingrédients pour Bangers et Purée avec Sauce à l’Oignon (4 personnes)

Pour les Saucisses (“Bangers”) :

• 8 saucisses de porc (de préférence de qualité artisanale, type chipolatas ou saucisses anglaises)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de beurre (optionnel, pour encore plus de goût)

Pour la Purée de Pommes de Terre :

• 800 g de pommes de terre (type Yukon Gold, Bintje ou Agria, pour une purée bien crémeuse)
• 50 g de beurre
• 150 ml de lait chaud
• 50 ml de crème fraîche (optionnel, pour une purée encore plus gourmande)
• Sel & poivre (au goût)
• 1 pincée de noix de muscade râpée (optionnel)

Pour la Sauce à l’Oignon :

• 2 gros oignons jaunes, émincés finement
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine (pour épaissir la sauce)
• 300 ml de bouillon de bœuf (ou de volaille)
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (optionnel, pour une touche relevée)
• Sel & poivre (au goût)

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Comment Préparer les Bangers et Purée avec Sauce à l’Oignon

Étape 1 : Préparer la Purée de Pommes de Terre

1. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
2. Les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
3. Égoutter et écraser les pommes de terre avec un presse-purée.
4. Incorporer le beurre, le lait chaud et la crème fraîche, puis mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et aérienne.
5. Assaisonner avec sel, poivre et muscade, puis réserver au chaud.

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Étape 2 : Cuire les Saucisses (“Bangers”)

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
2. Déposer les saucisses et les cuire 12-15 minutes, en les retournant régulièrement pour obtenir une cuisson homogène et une peau bien dorée.
3. Ajouter une noisette de beurre à la fin de la cuisson pour encore plus de saveur.
4. Retirer les saucisses et les garder au chaud.

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Étape 3 : Préparer la Sauce à l’Oignon

1. Dans la même poêle, faire fondre le beurre et ajouter les oignons émincés.
2. Faire revenir à feu doux pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés.
3. Saupoudrer la farine sur les oignons et bien mélanger pour enrober.
4. Verser progressivement le bouillon de bœuf, tout en remuant pour éviter les grumeaux.
5. Ajouter la sauce Worcestershire et la moutarde, puis laisser mijoter 5-10 minutes jusqu’à épaississement.
6. Assaisonner avec sel et poivre, et ajuster selon vos goûts.

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Étape 4 : Dresser et Servir

1. Répartir la purée de pommes de terre dans chaque assiette.
2. Ajouter deux saucisses par personne sur la purée.
3. Napper généreusement avec la sauce à l’oignon.
4. Servir immédiatement, avec un peu de persil frais haché pour une touche de couleur (optionnel).

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Astuces et Variantes

Puis-je utiliser d’autres types de saucisses ?

Oui ! Vous pouvez tester cette recette avec des saucisses de Toulouse, des chipolatas ou des merguez pour une version plus épicée.

Comment obtenir une purée ultra-onctueuse ?

• Utilisez un presse-purée ou un moulin à légumes (évitez le mixeur, qui rendrait la purée collante).
• Ajoutez un peu de fromage râpé (cheddar ou parmesan) pour une version encore plus gourmande.

Peut-on préparer la sauce à l’avance ?

Oui ! Vous pouvez préparer la sauce à l’oignon la veille et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la à feu doux avant de servir.

Avec quoi accompagner ce plat ?

• Petits pois ou haricots verts vapeur pour une touche de fraîcheur.
• Pain croustillant pour saucer la délicieuse sauce.
• Un bon cidre anglais ou une bière brune pour un accord parfait.

Comment conserver et réchauffer ce plat ?

• Au réfrigérateur : Se conserve jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
• Au congélateur : La purée et la sauce peuvent être congelées séparément pendant 2 mois.
• Pour réchauffer : Passez à feu doux dans une casserole avec un peu d’eau ou de lait pour redonner du moelleux à la purée.

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Conclusion

Ce Bangers et Purée avec Sauce à l’Oignon est un plat réconfortant, savoureux et facile à préparer. Avec ses saucisses bien dorées, sa purée ultra-crémeuse et sa sauce aux oignons caramélisés, c’est une recette incontournable de la cuisine britannique qui ravira toute la famille !

Si vous avez aimé cette recette, partagez-la sur Facebook ou enregistrez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard. Bon appétit ! 🇬🇧✨

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