Émincés de Poulet à la Moutarde, Lardons et Champignons

Voici une recette délicieuse et réconfortante : émincés de poulet à la moutarde, lardons et champignons. Ce plat allie la tendreté du poulet, la saveur fumée des lardons, et l’arôme terreux des champignons dans une sauce onctueuse relevée par la moutarde. Facile à préparer, c’est une idée parfaite pour un dîner en famille ou entre amis.

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

• Blancs de poulet (500 g, émincés): Coupés en fines lamelles pour une cuisson rapide et uniforme.
• Lardons fumés (150 g): Apportent une note salée et savoureuse au plat.
• Champignons de Paris (250 g, tranchés): Frais ou surgelés, ils ajoutent une texture et un goût délicat.
• Moutarde à l’ancienne (2 c. à soupe): Donne une touche relevée et une belle profondeur de saveur.
• Crème fraîche épaisse (20 cl): Pour une sauce onctueuse et gourmande.
• Échalotes (2, émincées): Ajoutent une douceur subtile au plat.
• Ail (1 gousse, hachée): Renforce les saveurs.
• Huile d’olive (1 c. à soupe): Pour faire revenir les ingrédients.
• Sel et poivre (au goût): Pour ajuster l’assaisonnement.
• Persil frais (quelques brins, ciselé): Pour une touche de fraîcheur et de couleur au moment de servir.

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Préparation

Étape 1 : Préparer les ingrédients

• Émincez les blancs de poulet, les échalotes et l’ail.
• Tranchez les champignons en fines lamelles.

Étape 2 : Faire revenir les lardons et les champignons

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirez-les de la poêle et réservez.
3. Dans la même poêle, ajoutez les champignons. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et qu’ils soient légèrement dorés. Réservez-les avec les lardons.

Étape 3 : Cuire le poulet

1. Dans la même poêle, faites revenir les échalotes et l’ail pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajoutez les émincés de poulet et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur (environ 5-7 minutes).

Étape 4 : Préparer la sauce

1. Remettez les lardons et les champignons dans la poêle avec le poulet.
2. Incorporez la moutarde à l’ancienne et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
3. Ajoutez la crème fraîche, mélangez délicatement, et laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour épaissir la sauce.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.

Étape 5 : Servir

Parsemez de persil frais avant de servir. Accompagnez ce plat de tagliatelles, de riz ou d’une purée maison pour un repas complet.

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Matériel Nécessaire

• Poêle ou sauteuse
• Couteau et planche à découper
• Cuillère en bois ou spatule
• Bol pour réserver les lardons et champignons

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Questions Fréquemment Posées

Puis-je utiliser une autre viande que le poulet ?
Oui, des filets de dinde ou des morceaux de veau fonctionnent très bien pour cette recette.

Est-ce que je peux remplacer la crème fraîche ?
Vous pouvez utiliser de la crème liquide, du yaourt nature, ou même de la crème végétale (comme de la crème de soja) pour une version plus légère ou sans lactose.

Comment rendre ce plat moins calorique ?
Utilisez des lardons de dinde, de la crème allégée, et réduisez légèrement la quantité d’huile.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Absolument ! Réchauffez-le doucement à feu doux ou au bain-marie pour ne pas dessécher le poulet.

Quels champignons conviennent le mieux ?
Les champignons de Paris sont classiques, mais vous pouvez également utiliser des girolles, des pleurotes, ou un mélange forestier pour plus de saveurs.

Quel vin accompagner avec ce plat ?
Un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Viognier, se marie très bien avec les saveurs de ce plat.

Puis-je congeler ce plat ?
Oui, ce plat se congèle bien. Laissez-le refroidir complètement, puis congelez-le dans un contenant hermétique. Décongelez doucement au réfrigérateur avant de le réchauffer.

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Conclusion

Ce plat d’émincés de poulet à la moutarde, lardons et champignons est un mélange parfait de simplicité et de saveurs riches. Confortable et convivial, il est parfait pour un repas chaleureux en toute occasion.

Si vous aimez cette recette, partagez-la sur Facebook ou enregistrez-la sur Pinterest pour l’essayer plus tard. Bon appétit ! 😊

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