Ratatouille provençale

La ratatouille provençale, avec ses légumes mijotés et ses parfums d’herbes, est un hommage au soleil du Sud de la France. Ce plat convivial est aussi délicieux chaud que froid, seul ou en accompagnement. Voici une recette authentique et simple à réaliser chez vous, idéale pour célébrer la générosité des légumes d’été.

Ingrédients

• Aubergines – 2 moyennes, coupées en dés. Elles apportent une texture fondante et absorbent bien les saveurs. Dégorgez-les avec un peu de sel pour enlever leur amertume.
• Courgettes – 2 moyennes, coupées en rondelles épaisses. Leur douceur équilibre les saveurs du plat.
• Poivrons – 1 rouge et 1 jaune, en lanières. Ils apportent une touche sucrée et de la couleur.
• Tomates – 4 mûres, en dés. Les tomates forment la base juteuse et légèrement acidulée de la ratatouille.
• Oignons – 2 moyens, émincés. Ils ajoutent une douceur qui se marie parfaitement avec l’ail.
• Ail – 3 gousses, hachées. Incontournable pour parfumer ce plat méditerranéen.
• Herbes de Provence – 1 cuillère à soupe. Ce mélange apporte le goût authentique du Sud.
• Huile d’olive – 4 cuillères à soupe. Indispensable pour la cuisson et pour sublimer les légumes.
• Sel et poivre – Selon vos goûts.

Comment préparer la Ratatouille Provençale

Étape 1 : Préparer les légumes. Lavez tous les légumes. Coupez les aubergines en dés, les courgettes en rondelles, les poivrons en lanières et les tomates en dés. Émincez les oignons et hachez l’ail.
Étape 2 : Cuire les légumes séparément. Dans une grande poêle ou cocotte, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir les aubergines pendant 5 minutes, puis réservez. Répétez avec les courgettes, les poivrons et les oignons, en ajoutant un peu d’huile si nécessaire. Cette cuisson individuelle permet à chaque légume de conserver sa texture.
Étape 3 : Préparer la base tomate. Dans la même poêle, faites revenir l’ail quelques secondes avec un peu d’huile. Ajoutez les tomates et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour obtenir une sauce épaisse. Assaisonnez avec les herbes de Provence, du sel et du poivre.
Étape 4 : Assembler la ratatouille. Remettez tous les légumes dans la cocotte avec la sauce tomate. Mélangez délicatement pour bien enrober les légumes sans les écraser. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 5 : Servir et savourer. Une fois la ratatouille prête, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaude, tiède ou froide, selon vos préférences.

Matériel nécessaire

• Une grande poêle ou cocotte
• Une planche à découper et un couteau bien aiguisé
• Une spatule ou une cuillère en bois

Pourquoi mes légumes sont-ils trop mous ?

Pour éviter cela, veillez à cuire les légumes séparément et à ne pas les laisser trop longtemps dans la sauce. Chaque légume doit conserver un peu de fermeté.

Peut-on congeler la ratatouille ?

Oui, la ratatouille se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement, puis placez-la dans des contenants hermétiques avant de la congeler. Réchauffez doucement au moment de servir.

Dois-je éplucher les légumes ?

Ce n’est pas nécessaire, sauf si vous préférez une texture très douce. Si vos légumes sont bio ou bien lavés, gardez leur peau pour plus de goût et de nutriments.

Quels plats accompagner avec la ratatouille ?

Elle est parfaite avec du poisson grillé, du poulet rôti, du riz, ou simplement avec une tranche de pain frais. Vous pouvez aussi l’utiliser comme garniture pour des pâtes ou une omelette.

Est-ce que la ratatouille est meilleure le lendemain ?

Oui, absolument. Les saveurs ont le temps de se mélanger et de s’intensifier. Préparez-la à l’avance pour un goût encore plus riche.

Puis-je varier les légumes ?

Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des champignons, des carottes ou même des pommes de terre, mais respectez l’esprit du plat en utilisant des légumes méditerranéens.

Conclusion

La ratatouille provençale est un plat intemporel qui évoque le soleil, la convivialité et la simplicité. Que vous la dégustiez seule ou en accompagnement, elle apporte toujours une touche de chaleur et de réconfort. Si cette recette vous a plu, partagez-la sur Facebook ou enregistrez-la sur Pinterest pour la retrouver facilement. Bon appétit et à bientôt !

Print