Blanquette de Cuisses de Poulet Onctueuse – Un Classique Réconfortant

Une version savoureuse et fondante de la traditionnelle blanquette, avec des cuisses de poulet mijotées dans une sauce crémeuse aux légumes. Un plat familial parfait pour un repas chaleureux !

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📝 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 cuisses de poulet (haut et bas de cuisse séparés si possible)
• 2 carottes (coupées en rondelles)
• 1 poireau (émincé)
• 1 oignon (piqué de 2 clous de girofle)
• 2 gousses d’ail (hachées)
• 200 g de champignons de Paris (émincés)
• 1 branche de céleri (optionnel, pour plus de saveur)
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 1 litre de bouillon de volaille
• 15 cl de crème fraîche épaisse
• 2 jaunes d’œufs
• 1 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

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👨‍🍳 Instructions

1️⃣ Faire revenir le poulet

1. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
2. Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer quelques minutes de chaque côté.
3. Retirer et réserver.

2️⃣ Préparer le bouillon et cuire le poulet

4. Dans la même cocotte, ajouter l’oignon piqué de clous de girofle, les carottes, le poireau, l’ail et le céleri.
5. Saupoudrer de farine et bien mélanger pour lier les saveurs.
6. Remettre le poulet dans la cocotte, verser le bouillon chaud et ajouter le bouquet garni.
7. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à 1 heure à feu doux.

3️⃣ Cuire les champignons

8. Pendant ce temps, faire revenir les champignons dans une poêle avec un peu de beurre. Réserver.

4️⃣ Préparer la sauce onctueuse

9. Dans un bol, mélanger la crème fraîche et les jaunes d’œufs.
10. Retirer le poulet de la cocotte et filtrer le bouillon (ou retirer simplement le bouquet garni et l’oignon).
11. Remettre le bouillon dans la cocotte et incorporer le mélange crème-jaunes hors du feu pour épaissir la sauce sans la faire bouillir.
12. Ajouter les champignons et rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.

5️⃣ Dresser et servir

13. Remettre le poulet dans la sauce, bien enrober et laisser réchauffer à feu très doux quelques minutes.
14. Servir chaud avec du riz, des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles fraîches.

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🍽️ Astuces & Variantes

✔ Plus de saveur ? Ajoutez un filet de jus de citron en fin de cuisson pour rehausser le goût.
✔ Version plus légère ? Remplacez la crème par du lait de coco pour une touche exotique.
✔ Accompagnement parfait ? Servez avec une bonne purée maison pour encore plus de gourmandise !

Un plat tendre, savoureux et ultra réconfortant… Bon appétit ! 😋🍗✨

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